Kookboek/Champignons als bijgerecht en groentegerecht

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Ingrediënten[bewerken]

  • 1 kg champignons (of andere paddenstoelen)
  • een kleine gesnipperde ui
  • 40 gr Boter
  • 50 gr Bloem
  • c.a 150ml bouillon (evt van een blokje)
  • Een bekertje Créme fráiche
  • Fijngehakte Verse (liefst Franse!) Dragon
  • Peper, Zout
  • Nootmuskaat

bereidingswijze[bewerken]

  • Snij de paddenstoelen in vieren
  • Fruit de fijngehakte ui aan in de boter
  • Smoor de paddenstoelen met de ui in een paar minuten gaar
  • Schep de ui en de paddenstoelen uit de pan
  • Voeg de bloem aan de overgebleven boter toe (evt wat extra boter toevoegen)
  • Blus het af met een scheutje bouillon
  • Voeg de paddenstoelen, de fijngehakte dragon, en de créme fráiche aan het mengsel toe, en laat het nog even zachtjes doorkoken
  • Breng het geheel op smaak met wat peper, zout, en nootmuskaat, en voeg voor de gewenste dikte e.v.t nog wat bouillon toe, of laat het wat inkoken.

Toepassingen[bewerken]

Serveer dit als bij, of groentegerecht bij wild, varkenshaas, of rood vlees, in combinatie met b.v. een frisse salade, gebakken aardappelen, frietjes, of puree.

Trivia[bewerken]

  • Veel aangeboden verse Dragon is Russische, deze smaakt eerder naar gras, dan naar dragon, liever niet gebruiken dus!
  • Dragon combineert heel goed met paddenstoelen!
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.