Kookboek/Champignons als bijgerecht en groentegerecht
< Kookboek
| Champignons als bijgerecht en groentegerecht | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Bijgerecht |
| Aantal porties | 8 (bijgerecht) / 4 (groentegerecht) |
| Bereidingstijd | ± 25 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Ingrediënten
[bewerken]- 1 kg champignons (of andere paddenstoelen)
- een kleine gesnipperde ui
- 40 gr boter
- 50 gr bloem
- c.a 150 ml bouillon (evt van een blokje)
- Een bekertje crème fraîche
- Fijngehakte verse (liefst Franse!) dragon
- Peper, Zout
- Nootmuskaat
Bereidingswijze
[bewerken]- Snij de paddenstoelen in vieren
- Fruit de fijngehakte ui aan in de boter
- Smoor de paddenstoelen met de ui in een paar minuten gaar
- Schep de ui en de paddenstoelen uit de pan
- Voeg de bloem aan de overgebleven boter toe (evt wat extra boter toevoegen) en maak er een roux van
- Blus het af met een scheutje bouillon en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan
- Voeg de paddenstoelen, de fijngehakte dragon, en de créme fráiche aan het mengsel toe, en laat het nog even zachtjes doorkoken
- Breng het geheel op smaak met wat peper, zout, en nootmuskaat, en voeg voor de gewenste dikte e.v.t nog wat bouillon toe, of laat het wat inkoken.
Toepassingen
[bewerken]Serveer dit als bijgerecht bij wild, varkenshaas, of rood vlees, in combinatie met b.v. een frisse salade, gebakken aardappelen, frietjes of puree.
Trivia
[bewerken]- Veel aangeboden verse Dragon is Russische, deze smaakt eerder naar gras, dan naar dragon, liever niet gebruiken dus!
- Dragon combineert heel goed met paddenstoelen!