Kookboek/Bisschopswijn

Overzicht van beschreven drankrecepten
 

Bisschopswijn
Categorie	Feestdagrecept
Bereidingstijd	Circa 2 uur
Moeilijkheidsgraad

Bisschopswijn of kortweg bisschop is opgewarmde rode wijn vermengd met kruiden en de schil van een citrusvrucht. Deze wijn wordt vooral gedronken bij bepaalde feestelijke gelegenheden, zoals Sinterklaas en Oudjaar.

Ingrediënten

• 1/2 schil van een citrusvrucht (sinaasappel, mandarijn, grapefruit of citroen)
• 10 kruidnagels
• 1 stukje pijpkaneel
• 3 dl bessenwijn
• 3 dl rode wijn
• 45 gram suiker

De hoeveelheden kunnen desgewenst naar verhouding worden vermeerderd.

Bereiding

1. Doe de kruidnagels en de pijpkaneel in de citrusschil.
2. Meng alle ingrediënten behalve de suiker in een grote pan. Warm het geheel op een zeer laag vuur op tot circa 70 °C en laat de bisschopswijn vervolgens 1 tot 2 uur trekken.
3. Voeg op het laatst de suiker toe.
4. Serveer de wijn zo heet mogelijk, bij voorkeur in stevige theeglazen omdat te dunne glazen door de hitte kunnen barsten.