Kookboek/Bisschopswijn
< Kookboek
Overzicht van beschreven drankrecepten
| Bisschopswijn | |
|---|---|
| |
| Categorie | Feestdagrecept |
| Bereidingstijd | Circa 2 uur |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Bisschopswijn of kortweg bisschop is opgewarmde rode wijn vermengd met kruiden en een sinaasappel. Deze wijn wordt vooral gedronken bij bepaalde feestelijke gelegenheden, zoals Sinterklaas en Oudjaar.
Ingrediënten
[bewerken]- 1 onbespoten sinaasappel, bij voorkeur van biologische teelt
- 7-10 kruidnagels
- 1 stukje pijpkaneel
- 3 dl bessenwijn
- 3 dl rode wijn
- 35 gram suiker
De hoeveelheden kunnen desgewenst naar verhouding worden vermeerderd.
Bereiding
[bewerken]- Was de sinaasappel goed.
- Steek de kruidnagels en de pijpkaneel in de sinaasappel.
- Meng alle ingrediënten behalve de suiker in een grote pan. Warm het geheel op een zeer laag vuur op tot circa 70 °C (bij hogere temperaturen verdampt de alcohol) en laat de bisschopswijn vervolgens 1 tot 2 uur op een laag vuur trekken, bijvoorbeeld op de sudderpit, en/of een vlamverdeler tussen pan en pit of een theelichtje.
- Voeg op het laatst de suiker toe en roer die er goed doorheen, totdat die is opgelost.
- Serveer de wijn zo heet mogelijk, bij voorkeur in stevige theeglazen omdat te dunne glazen door de hitte kunnen barsten.
Varianten
[bewerken]- Glühwein, waarbij de sinaasappel wordt vervangen door 1/2 schil van een citrusvrucht (sinaasappel, mandarijn, grapefruit of citroen), en er 10 g extra suiker en wat steranijs wordt toegevoegd. Voor de rest is het recept hetzelfde.
- Voeg een plakje gemberwortel aan de wijn toe.