Kookboek/Aloo tikki
< Kookboek
.jpg)
Ingrediënten
[bewerken]Voor de tikki's
- 300 gram aardappelen (geschild)
- 100 gram verse doperwten
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel koriander poeder
- ½ theelepel komijn poeder
- ½ theelepel geraspte gember
- ½ theelepel chaat masala poeder
- ½ theelepel zout
- 2 eetlepels maismeel
- 1 eetlepel (gehakte) peterselie
- 2 eetlepels olie om de tikki's in te bakken
Benodigdheden
[bewerken]- snijplank en koksmes
- pan om in te bakken
- pan om in te komen
- grote kom
- vergiet
- rasp
- aardappelstamper
- maatbeker
- weegschaal
- koekenpan
- (houten) spatel
- keukenpapier
Werkwijze
[bewerken]- Stap 1
- Schil de aardappelen. Snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water (net onder water).
- Stap 2
- Giet de aardappelen af als ze door en door gaar zijn, maar vang het het water op en doe dit terug in de pan.
- Stap 3
- Zet de warmtebron uit en doe de verse doperwten in de pan met het het hete water.
- Stap 3
- Hak de peterselie fijn en rasp de gember
- Stap 4
- Doe de gehakte peterselie, geraspte gember, het korianderpoeder, komijnpoeder, chaat masala en maïsmeel in een kom.
- Stap 5
- Giet de doperwten af in een vergiet.
- Stap 6
- Doe de gekookte aardappelen en de (geblancheerde) doperwten ook in de kom en stamp het geheel fijn.
- Stap 7
- Doe olie in een pan en laat dit even warm worden (inductie op halve stand).
Stap 8 Maak platte schijfjes van het aardappel-mengsel. Je kan wat olie op je handen doen zodat het mengsel minder plakt.
- Stap 9
- Leg de aardappelschijfjes (tiki’s) voorzichtig in de pan en bak ze aan beide kanten bruin. Voeg eventueel wat olie toe.
- Stap 10
- Leg de tikki's als ze klaar zijn op keukenpapier zodat de overtollige olie opgenomen wordt.
Serveer de tikki's met de ketchup of een andere frisse tomatensaus.