Kookboek/Albondigas
< Kookboek
| Albondigas | |
|---|---|
| |
| Categorie | Vleesrecept |
| Aantal porties | 4-10, afhankelijk van gebruik |
| Bereidingstijd | 35-40 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Albondigas zijn Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Ze kunnen worden gebruikt als tapas of als vleesgerecht bij de warme maaltijd.
Ingrediënten
[bewerken]- 450 gr mager lamsgehakt
- 1 ei
- 3 geperste teentjes knoflook
- 4 eetlepels fijngesneden peterselie
- ½ theelepel nootmuskaat
- zout, peper
- 2 ontkorste plakjes witbrood
- 2 eetlepels rode wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 3 ontvelde tomaten in blokjes
- 1 dl kippenbouillon
- peterselie
Bereiding
[bewerken]Meng het gehakt met het ei, de knoflook, 2 eetlepels peterselie, de nootmuskaat, zout en peper. Week het brood in de rode wijn en kneed het door het gehaktmengsel. Vorm van het mengsel ± 40 balletjes.
Verhit de olie en bak de balletjes hierin in rondom bruin. Doe de ui in de pan en bak deze mee. Voeg de tomaat en de bouillon toe en laat de gehaktballetjes afgedekt op laag vuur ± 30 minuten sudderen.
Neem de gehaktballetjes uit de pan en pureer de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk de saus over de gehaktballetjes. Strooi er wat peterselie over.