Kookboek/Confituur

Confituur
Categorie	Beleg
Aantal porties	4 potjes à 450 gram
Bereidingstijd	24uur + 30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Belegrecepten | Receptenindex

Confituur, ook wel vruchtenconfituur genoemd, heerlijk om op de boterham te smeren! Het verschil met vruchtenjam is dat hier begonnen wordt met hele vruchten en de lengte van de inwerktijd.

Klaarzetten

• 4 steriele jampotten met blikken draaideksel. Steriel te maken door uitkoken met sodawater of om te spoelen (ook de deksels) met 96% alcohol.
• grote schenklepel
• etiketten

Aardbeienconfituur

Ingrediënten

• 1000g geleisuiker
• 1000g aardbeien, gewogen met kroontjes.
• scheutje citroensap of appelpectine

Bereidingswijze

1. Was en ontkroon de aardbeien
2. Doe de aardbeien en geleisuiker in een grote pan
3. Deksel erop en laat het geheel 24 uur staan.
4. Doe dan het citroensap of de de appelpectine erbij, roer door en breng het geheel langzaam onder af en toe roeren (met een houten pollepel) aan de kook.
5. Alles 4 minuten stevig door laten koken, opletten dat het niet overkookt: de substantie schuimt erg!
6. Direct daarna de jampotten tot de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), potten direct afsluiten met het deksel, ondersteboven op een theedoek zetten en laten afkoelen.
7. Op de etiketten soort en datum noteren en te zijner tijd erop plakken.

Waarschuwingen

• De kookpot die gebruikt wordt, dient slechts voor één derde gevuld zijn!
• Was de aardbeien alvorens ze te ontkronen, anders vult het aardbei-vruchtvlees zich met water.
• Ongeopend lang houdbaar, na opening beperkt houdbaar!

Tips

• Potten kunnen in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven. Heel belangrijk voor de houdbaarheid is het zuiver en steriel werken.
• Geopende potten kunnen het beste in de koelkast bewaard worden.
• Mocht de jam te dun zijn uitgevallen naar uw zin, is deze nog altijd prima bruikbaar als gelei in bij voorbeeld yoghurt of over pudding of ijs.
• Om confituur te maken kunnen allerlei vruchten gebruikt worden, doch in iets afwijkende verhouding en/of toevoegingen