Kookboek/Roosteren

Roosteren of grilleren is het gaar maken van voedingsmiddelen onder of boven een warmtebron die stralingswarmte afgeeft. De buitenste delen van de voedingsmiddelen worden hierbij snel dichtgeschroeid en vormen een korstje waarbinnen de sappen opgesloten blijven en het vlees sappiger blijft en minder krimpt.

Bij roosteren ligt het voedingsmiddel meestal op het rooster en bij grilleren meestal onder of tussen de grill. Beide begrippen worden echter door elkaar gebruikt.