Kookboek/Indzjera

Uit Wikibooks

Indzjera
Categorie	Broodrecept
Aantal porties
Energie
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Broodrecepten | Ethiopische keuken | Receptenindex

Indzjera is een Ethiopisch brood dat lijkt op een pannenkoek met een sponsachtige struktuur en een ietwat zure smaak. Traditioneel wordt indzjera bereid uit teff, een lokale gierstsoort, maar zonodig kan het ook worden bereid met andere graansoorten of combinaties hiervan.

[bewerk] Ingrediënten

• 2 koppen zelfrijzend bakmeel
• 2 koppen sodawater
• water

[bewerk] Bereiding

1. Meng meel en sodawater in een grote kom tot een dun beslag. Voeg zonodig meer water toe.
2. Verhit een grote koekepan en giet hierin een niet te dikke laag van het beslag; werk vanaf de rand in cirkels naar het midden toe.
3. Bak het beslag gedurende 1-3 minuten, totdat er gaatjes in vallen. Indzjera wordt maar aan één kant gebakken en mag niet bruin of hard worden. Zodra de rand loskomt van de pan is de indzjera gaar.

[bewerk] Opmerkingen, tips, en variaties

• Vervang een halve kop zelfrijzend bakmeel door een halve kop maismeel of bloem van gierst of boekweit. Voeg dan ook 1/2 theelepel bakpoeder toe.

• Dien op met een Ethiopische stoofschotel zoals Doro wot of Mesir wot.

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.