Kookboek/Gemista
Gemista (Grieks: Γεμιστά) is een traditioneel gerecht uit de Griekse keuken. Gemista betekent letterlijk gevuld, dit omdat het een ovengerecht is wat bestaat uit gevulde groenten.
In sommige streken van Griekenland worden er soms pijnboompitten, gehakt en/of rozijnen aan de gemista toegevoegd. Ook wordt dille als kruid gebruikt.
Gemista wordt warm, lauw en koud geserveerd. Het is een gerecht wat zowel thuis als in taverna's gegeten wordt.
Ingrediënten
[bewerken]- 4 forse vleestomaten
- Blik gepelde tomaten
- 3 paprika's
- 1 courgette
- 1 kop olijfolie
- 1 1/2 kop rijst
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 kop fijngesneden peterselie
- 1/4 kopje mint
- Peper en zout
Bereiding
[bewerken]De tomaten en paprika's wassen. Snijd het kapje eraf. Vervolgens het vruchtvlees uit in de tomaten scheppen en apart houden. Pers de knofllook uit. Haal de zaadlijsten uit de paprika's. Hol de courgette uit en voeg het vruchtvlees toe aan de vulling. Hierna de tomaten, courgette en paprika's van binnen bestrooien met wat zout.
Het vruchtvlees van de tomaten pureren. Meng dit met de overgebleven ingrediënten door elkaar in een pan kook het mengsel tot de rijst gaar is. Schep het mengsel vervolgens in de uitgeholde groente.
Zet het gerecht in de oven ingesteld op 180 graden. Baktjjd ongeveer een uur, afhankelijk van de oven.