Kookboek/Couscous

Couscous

Couscous is grof gemalen durumtarwe (gries) en wordt veel gebruikt in de Noordafrikaanse keuken. Het wordt gebruikt in plaats van aardappelen, rijst, pasta en brood.

Bereiding

Neem voor twee porties een mok couscous, voeg naar smaak een bouillionblokje toe, en daarna twee mokken water (of in plaats van een bouillionblokje en water: twee mokken zelfgemaakte bouillon of uit een pot).

Als het water kookt, laat je het ongeveer 7 tot 10 minuten op een laag pitje staan (hoeft niet te koken).

Afhankelijk van waar je het voor gebruikt, kun je er creme fraiche of rozijnen aan toevoegen.

Recepten met couscous

• Kookboek/Couscous met bloemkool
• Kookboek/Couscous met lam en groenten
• Kookboek/Couscoussalade
• Kookboek/Couscousschotel
• Kookboek/Gevulde tomaten

• Koude couscous is een goede basis voor een couscoussalade.