Kookboek/Volkoren pompoenbrood

Volkoren pompoenbrood
Categorie	Broodrecepten
Aantal porties	± 1 kilo
Bereidingstijd	± 20 minuten voorbereiding. ± 100 minuten rijzen. ± 45 minuten in de oven.
Moeilijkheidsgraad

Kookboek | Brood | Receptenindex

Met dit recept voor volkoren pompoenbrood maakt u een heerlijk oranjekleurig brood met pompoen.

Ingrediënten

• 500g pompoen
• 25g olijfolie of boter
• 10g zout (naar smaak)
• Beetje water
• 750g volkoren bloem
• 15g verse gist of 7g droge gist.

Bereidingswijze

1. Maak van de pompoen Pompoenpuree door ze te koken of te stoven.
2. Laat de puree afkoelen.
3. Doe de bloem in een grote kom.
4. Maak er een kuil in en doe er de pompoenpulp in.
5. Strooi het zout over de rand.
6. Verkruimel het gist over de pompoenpulp.
7. Voeg de olie of boter toe.
8. Kneed een minuut of 5 machinaal, voeg zo nodig extra water toe als het deeg te droog is.
9. Laat het deeg 40 minuten rijzen onder een droge doek.
10. Stomp het deeg wat ineen, en maak het deeg terug bolvormig.
11. Laat het deeg nog 15 minuten rijzen onder de droge doek.
12. Zet het deeg op een bakplaat, en laat terug 40 minuten rijzen onder de droge doek.
13. Warm de heteluchtoven voor zodat ie 220 graden is als de rijsbeurt klaar is.
14. Zet in de oven en bak 45 minuten.

Variaties

• Gebruik witte bloem in plaats van volkoren bloem
• Kruid het brood met wat paprikapoeder of provençaalse kruiden