Kookboek/Spekdik

Spekdikken zijn een soort kleine pannekoeken. Als lokale specialiteit van Westerwolde (Groningen) en het Reiderland (Oost-Friesland) worden ze rond nieuwjaar gegeten.

De hoofdbestanddelen zijn Roggemeel, eieren en stroop. Ze worden gebakken in een knijpijzer. Ze worden spekdikken genoemd omdat de rogge en eieren erg dik worden als ze gebakken zijn. Er zit altijd een stukje spek en 2 á 4 stukjes metworst.