Kookboek/Gazpacho

Gazpacho is een Spaans (voor)gerecht. Het is een koude tomatensoep van groenten en kruiden, maar beslist zonder vlees of bouillon. Deze soep behoort ijskoud gegeten te worden en dient derhalve een dag voor het consumeren bereid te worden. De benaming gazpacho is afkomstig van het Latijnse woord caspa wat staat voor restant of kleinigheid.

Al voor de Romeinse tijd maakten Spaanse herders een soort gazpacho, want gazpacho stilt de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout.

Ingrediënten

• Tomaten
• Rode en groene paprika
• Komkommer
• Bleekselderij
• Uien
• Rode wijn
• Water
• Paneermeel (of broodkruimels)
• Wijnazijn
• Olijfolie
• Knoflook
• Zout
• Peper
• Tabasco
• Komijn
• Croutons

Een gedeelte van deze ingrediënten kunnen er apart bij geserveerd worden, zodat ieder ze naar eigen smaak kan toevoegen. De wijnazijn en de olijfolie moeten van goede kwaliteit zijn volgens het Spaanse volk.