Kookboek/Filosoof: verschil tussen versies
< Kookboek
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
transwiki-uitleg |
aangepast voor wikibooks |
||
Regel 1: | Regel 1: | ||
⚫ | |||
{{transwiki}} |
|||
{{recept| |
|||
naam_gerecht= Filosoof | |
|||
ingredienten_gerecht= |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
*[[peper]] |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
*[[appelmoes]] of appelcompôte | |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | Wrijf een |
||
⚫ | |||
== Ingrediënten == |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
}} |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
*[[Kookboek/Peper|peper]] |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
*[[Kookboek/Appelmoes|appelmoes]] of [[Kookboek/Appelcompôte|appelcompôte]] |
|||
==Bereidingswijze== |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | #Wrijf een ovenschaal in met boter. Vul deze schaal met een laagje aardappelen. Daarbovenop komt een laagje vlees en vervolgens een laagje uien. Over ieder laagje aardappelen strooit u wat nootmuskaat, peper en zout. Herhaal dit tot de ingrediënten allemaal zijn verwerkt. Zorg ervoor dat de aardappelen de bovenste laag vormen. |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
#Zodra het gerecht gereed is samen met de appelmoes opdienen. |
|||
[[categorie:Nederlandse keuken|Filosoof]] |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[en:Philosopher (dish)]] |
Versie van 15 feb 2007 21:34
Filosoof is een ovengerecht uit de oud-nederlandse keuken. Oorspronkelijk op basis van restjes vlees, aardappelen, appels en uien. Tegenwoordig wordt in plaats van appels veelal gebruik gemaakt van appelmoes of -compôte.
Qua ingrediënten en bereidingswijze vertoont filosoof overeenkomsten met de jachtschotel.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 300-400 gram (restjes) rundvlees
- 40 gram vet (vleesjus of boter)
- 4 uien (groot)
- 800 gram gekookte aardappelen
- zout
- peper
- nootmuskaat
- 3½ dl jus
- 4 eetlepels kruimels van witbrood
- appelmoes of appelcompôte
Bereidingswijze
- Alle ingrediënten worden koud verwerkt.
- Snijd de uien in smalle ringen. Snijd de aardappelen in plakjes van 4 mm.
- Snijd het vlees in kleine stukjes (ca. 5 mm).
- Laat het vet in een koekenpan heet worden.
- Fruit de uien goudbruin en neem ze uit de pan.
- Wrijf een ovenschaal in met boter. Vul deze schaal met een laagje aardappelen. Daarbovenop komt een laagje vlees en vervolgens een laagje uien. Over ieder laagje aardappelen strooit u wat nootmuskaat, peper en zout. Herhaal dit tot de ingrediënten allemaal zijn verwerkt. Zorg ervoor dat de aardappelen de bovenste laag vormen.
- De jus wordt over het gerecht uitgegoten en de broodkruimels worden erover uitgestrooid. Doe er tot slot nog een paar klontjes boter op.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de filosoof in ongeveer 30 minuten gaar worden.
- Zodra het gerecht gereed is samen met de appelmoes opdienen.