Kookboek/Au bain-marie: verschil tussen versies

Naar navigatie springen Naar zoeken springen
25 bytes verwijderd ,  16 jaar geleden
k
schrijfwijze gecorrigeerd aan officiële spelling 2005
k (titel 'Kookboek/Au Bain Marie' gewijzigd in 'Kookboek/Au bain-marie': correctie spelling)
k (schrijfwijze gecorrigeerd aan officiële spelling 2005)
''Au bain Marie-marie'' is een manier om vloeibare voeding langzaam te verhitten en is bijvoorbeeld een goede manier om te zorgen dat sauzen met room en/of eierdooiers niet gaan schiften, of om ingrediënten geleidelijk toe te kunnen voegen. Om een gerecht ''au bain Marie''-marie te bereiden, zet men een vuurvaste schaal op een pan met kokend water, op een laag vuur, of houdt die erboven vast, om zo rustig mogelijk een emulsie door elkaar te kunnen roeren, meestal zonder die helemaal aan de kook te laten komen.
'''Au bain Marie'''
 
''Au bain Marie'' is een manier om vloeibare voeding langzaam te verhitten en is bijvoorbeeld een goede manier om te zorgen dat sauzen met room en/of eierdooiers niet gaan schiften, of om ingrediënten geleidelijk toe te kunnen voegen. Om een gerecht ''au bain Marie'' te bereiden, zet men een vuurvaste schaal op een pan met kokend water, op een laag vuur, of houdt die erboven vast, om zo rustig mogelijk een emulsie door elkaar te kunnen roeren, meestal zonder die helemaal aan de kook te laten komen.
4.317

bewerkingen

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.

Navigatiemenu