Kookboek/Indiase Dahl: verschil tussen versies

Uit Wikibooks
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting
Regel 37: Regel 37:
Was de dahl een beetje in de snelkookpan door ze een paar keer te spoelen. Doe er dan ruim water bij. Ongeveer twee keer zoveel als het volume van de dahl. Later kan er evt nog water bij als de dahl erg dik is.
Was de dahl een beetje in de snelkookpan door ze een paar keer te spoelen. Doe er dan ruim water bij. Ongeveer twee keer zoveel als het volume van de dahl. Later kan er evt nog water bij als de dahl erg dik is.


Snijd de paprika in drie of vier stukken en verwijder de steel en zaadlijsten. Snijd de steel en het harde stukje aan de bolle kant van de courgette en aubergine. Doe deze groenten bij de dahl. Rasp de gember (grof) gelijk in de snelkookpan. Doe de peperkorrels ook bij het geheel, sluit de pan af en breng aan de kook. Voeg <u>geen</u> zout toe. Dit kan de linzen 'taai' maken.
Snijd de paprika in twee of drie of stukken en verwijder de steel en zaadlijsten. Snijd de steel en het harde stukje aan de bolle kant van de courgette en aubergine (deze mogen heel blijven) Doe de groenten bij de dahl. Rasp de gember gelijk in de snelkookpan (grof). Doe de peperkorrels bij het geheel en een halve tl turmeric/geelwordtel, sluit de pan af en breng aan de kook. Voeg <u>geen</u> zout toe. Dit kan de linzen 'taai' maken.

Versie van 29 aug 2020 13:05

Indiase Dahl
Categorie Bijgerecht
Bereidingstijd 60 minuten
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Benodigdheden

  • Hogedrukpan om de Linzen en groenten te koken
  • Koekepan of wokpan om de tarka (kruidenmix en ui, knoflook, tomaatmengsel) in te bakken
  • Snijplank en koksmes

Ingrediënten

  • 250-300 gram dahl (channa dahl, hele mung bonen of andere 'grote' dahl)
  • 3 grote tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine (evt)
  • 2 groene chili pepers
  • 1 of 2 el verse gehakte gember
  • 1 of twee uien
  • 1 of twee tenen knoflook
  • 1/2 tl kurkurma
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 5-10 zwarte peperkorrels
  • 2 tl zout
  • 2-5 curry blad
  • 2 el verse koriander

Werkwijze

Was de dahl een beetje in de snelkookpan door ze een paar keer te spoelen. Doe er dan ruim water bij. Ongeveer twee keer zoveel als het volume van de dahl. Later kan er evt nog water bij als de dahl erg dik is.

Snijd de paprika in twee of drie of stukken en verwijder de steel en zaadlijsten. Snijd de steel en het harde stukje aan de bolle kant van de courgette en aubergine (deze mogen heel blijven) Doe de groenten bij de dahl. Rasp de gember gelijk in de snelkookpan (grof). Doe de peperkorrels bij het geheel en een halve tl turmeric/geelwordtel, sluit de pan af en breng aan de kook. Voeg geen zout toe. Dit kan de linzen 'taai' maken.

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.