Kookboek/Ossenstaartsoep: verschil tussen versies
< Kookboek
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
nieuw |
kGeen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1: | Regel 1: | ||
{{Recept| |
{{Recept| |
||
|Naam=Ossenstaartsoep |
|Naam=Ossenstaartsoep |
||
|Afbeelding= [[Afbeelding:Sup_Buntut_-_Nelayan_Indonesian_Restaurant.jpg|250px]] |
|||
|Afbeelding= |
|||
|Categorie=Soeprecept |
|Categorie=Soeprecept |
||
|Porties= |
|Porties= |
||
Regel 16: | Regel 16: | ||
*1 ossenstaart, gesneden |
*1 ossenstaart, gesneden |
||
*stuk spek- of hamzwoerd |
*stuk spek- of hamzwoerd |
||
*1 ui in ringen |
*1 ui of prei in ringen |
||
*wortel |
*wortel |
||
*selderijknol |
*selderijknol |
||
Regel 36: | Regel 36: | ||
*Voeg eventueel doperwtjes en reepjes wortel toe en ten slotte de peterselie |
*Voeg eventueel doperwtjes en reepjes wortel toe en ten slotte de peterselie |
||
*Opdienen met een glas madeira. |
*Opdienen met een glas madeira. |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
==Externe links== |
==Externe links== |
||
*[http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/ossenstaartsoep/ Recepten op okokorecepten.nl] |
*[http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/ossenstaartsoep/ Recepten op okokorecepten.nl] |
||
*[http://www.smulweb.nl/recepten/148278/Ossenstaartsoep Recepten op smulweb.nl] |
*[http://www.smulweb.nl/recepten/148278/Ossenstaartsoep Recepten op smulweb.nl] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
{{Wikipedia|Pagina=Tomatensoep|Naam=Tomatensoep}} |
{{Wikipedia|Pagina=Tomatensoep|Naam=Tomatensoep}} |
||
{{wikt|tomatensoep}} |
{{wikt|tomatensoep}} |
Versie van 28 mrt 2016 17:18
Ossenstaartsoep | |
---|---|
Categorie | Soeprecept |
Moeilijkheidsgraad |
Dit is een basisrecept voor ossenstaartsoep.
Ingrediënten
- 1 ossenstaart, gesneden
- stuk spek- of hamzwoerd
- 1 ui of prei in ringen
- wortel
- selderijknol
- 1 eetlepel tomatenpuree
- paar takjes peterselie en selderie
- 2 laurierbladen
- schijfje citroen
- 1 theelepel tijm, roosmarijn, korianderzaadjes
- zout en peper
- 3 kruidnagels
- 35g boter en bloem
- versgehakte peterselie
Bereiding
- Bak de ossenstaart en zwoerd samen met de ui, wortel en selderijknol in een braadpan bruin. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, Nog even later doorbakken, roeren en 1½ liter water toevoegen.
- Voeg vervolgens de peterselie, selderie, laurierbladen, citroen, tijm roosmarijn, koriander, zout, peperkorrels en kruidnagels toe en laat het geheel op laag vuur 4 nog uur trekken totdat de bouillon klaar is voor verder gebruik.
- In een andere pan de boter smelten en bloem toevoegen en bruin laten worden
- Vervolgens de gezeefde bouillon geleidelijk toevoegen aan de roux, voortdurend blijven roeren.
- Voeg eventueel doperwtjes en reepjes wortel toe en ten slotte de peterselie
- Opdienen met een glas madeira.
Externe links
Bron(nen)
- Wina Born, Het volkomen Kookboek, Meijer Pers, ISBN 9062011713, 1976