Sociale geschiedenis van het Romeinse rijk/Keuken: verschil tussen versies

Sociale geschiedenis van het Romeinse rijk/Keuken (bewerken)

1 byte verwijderd , 7 jaar geleden

k

Wijzigingen door 81.82.237.11 hersteld tot de versie na de laatste wijziging door Syum90

36.473

bewerkingen

Versie van 13 okt 2015 13:37 (bewerken) 81.82.237.11 (overleg) (→‎Bibliografie) ← Vorige wijziging		Versie van 13 okt 2015 15:13 (bewerken) (ongedaan maken) Vangelis (overleg \| bijdragen) k (Wijzigingen door 81.82.237.11 hersteld tot de versie na de laatste wijziging door Syum90) Volgende wijziging →
=== Vissaus === De Romeinse ~~vissaus~~keuken was zeer gekruid en kende veel zware en ingewikkelde sausen. De typische vissaus, ''garum'' of ''liquamen'' genoemd, was altijd een onmisbaar ingrediënt. De Romeinen gebruikten het als 'ketchup' bij iedere maaltijd. De artisanale bereiding van vissaus nam 2 tot 3 maanden in beslag. Als basis werden ingewanden en afval van makreel of tonijn gebruikt, waaraan heel veel zout werd toegevoegd, waarna het goedje in grote vaten ging gisten (en tot in de verre omgeving een afschuwelijke stank verspreidde). Maar de Romeinen waren er dol op. In de Byzantijnse tijd werd er ook wijn aan toegevoegd. De bovenste vloeibare laag van het eindproduct was het meest begeerd en dus het duurst. === Installaties en keukengerei === === Bibliografie === * {{Aut\|Carcopino, J.}}, 1941: ''Daily Life in Ancient Rome'', ~~Londen~~London * {{Aut\|Casson, L.}}, 1998: ''Everyday Life in Ancient Rome'' (Revised and expanded ed.), Baltimore * {{Aut\|Dupont, F.}}, 1989: ''La vie quotidienne du citoyen romain sous la République'', Paris