Kookboek/Veganistische keuken

Speciaal dieet

De veganistische keuken bereidt uitsluitend voedsel dat niet afkomstig is van dieren.

Ingrediënten

Ingrediënten als vlees, vis, gevogelte, eieren, honing, gelatine, dierlijk stremsel, melk en al hun afgeleiden worden niet gebruikt.
Dit dieet is uitsluitend plantaardig.

Beweegredenen en risico's

Meestal is het volgen van de strikte veganistische keuken een persoonlijke keuze. Mogelijk zijn er ook religieuze beweegredenen die tot dit dieet leiden.
Er zijn geen medische gronden om tot dit strikte dieet over te gaan, integendeel wordt het om medische redenen vaak afgeraden maar het is heel goed mogelijk om tot een gebalanceerd dieet te komen op basis van de veganistische keuken.

De veganistische keuken kan voorzien in alle behoefte aan vitamines en mineralen en kan voldoen in de eiwitbehoefte van opgroeiende kinderen of de foetus tijdens de zwangerschap mits men de moeite neemt en zichzelf verdiept in wat basiskennis voedingsleer. Een uitzondering is vitamine B12. Het is van belang jezelf op de hoogte te stellen van de benodigde vitamines en de daarbij behorende produkten.

Zie ook

• Vegetarische keuken
• Fruitarische keuken