Kookboek/Stamppot: verschil tussen versies

Uit Wikibooks
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
AventicumRobot (overleg | bijdragen)
k Robot: automatisch tekst vervangen (-{{GFDL-oud}} + )
Geen bewerkingssamenvatting
Regel 10: Regel 10:
*'''''[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie|Stamppot rauwe andijvie]]''''': gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt. Daardoor heen kunnen blokjes [[Kookboek/Kaas|kaas]] en uitgebakken [[Kookboek/Spek|spek(jes)]] worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smelten. Op Texel wordt dit recept ook wel ''stimpestamp'' genoemd.
*'''''[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie|Stamppot rauwe andijvie]]''''': gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt. Daardoor heen kunnen blokjes [[Kookboek/Kaas|kaas]] en uitgebakken [[Kookboek/Spek|spek(jes)]] worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smelten. Op Texel wordt dit recept ook wel ''stimpestamp'' genoemd.
*'''''[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie|Stamppot andijvie]]''''': gaar gekookte andijvie wordt vermengd met gaargekookte aardappelen en vervolgens gestampt. Serveren met een kuiltje jus.
*'''''[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie|Stamppot andijvie]]''''': gaar gekookte andijvie wordt vermengd met gaargekookte aardappelen en vervolgens gestampt. Serveren met een kuiltje jus.
*'''''[[Kookboek/Hete bliksem|Hete bliksem]]''''': een stamppot op basis van aardappelen en [[Kookboek/Appel|appels]]. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met spek of [[Kookboek/Bloedworst|bloedworst]]. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel "hemmel en eerde" genoemd, naar de twee hoofdingredienten, appel hoog uit de boom (hemel) en aardappels uit de grond (aarde).
*'''''[[Kookboek/Hete bliksem|Hete bliksem]]''''': een stamppot op basis van aardappelen en [[Kookboek/Appel|appels]]. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met spek of [[Kookboek/Bloedworst|bloedworst]]. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel "hemmel en eerde" genoemd, naar de twee hoofdingrediënten, appel hoog uit de boom (hemel) en aardappels uit de grond (aarde).
*'''''[[Kookboek/Hutspot|Hutspot]]''''': een stamppot van aardappelen, [[Kookboek/Wortel|wortels]] en [[Kookboek/Ui|uien]]. In België heet dit ''stoemp.''
*'''''[[Kookboek/Hutspot|Hutspot]]''''': een stamppot van aardappelen, [[Kookboek/Wortel|wortels]] en [[Kookboek/Ui|uien]]. In België heet dit ''stoemp.''
*'''''[[Kookboek/Stamppot boerenkool|Stamppot boerenkool]]''''': meestal geserveerd met [[Kookboek/Rookworst|rookworst]] of [[Kookboek/Metworst|metworst]]. In Groningen wordt dit recept ''mous'' genoemd.
*'''''[[Kookboek/Stamppot boerenkool|Stamppot boerenkool]]''''': meestal geserveerd met [[Kookboek/Rookworst|rookworst]] of [[Kookboek/Metworst|metworst]]. In Groningen wordt dit recept ''mous'' genoemd.
*'''''[[Kookboek/Stamppot raapstelen|Stamppot raapstelen]]''''': rauwe [[Kookboek/Raapsteel|raapstelen]] worden vermengd met gekookte aardappelen en evt. spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. In Noord Brabant heet dit 'keeltjesstamppot'. Het is een typische voorjaarsstamppot, die in februari-maart wordt gegeten, meestal met spek.
*'''''[[Kookboek/Stamppot raapstelen|Stamppot raapstelen]]''''': rauwe [[Kookboek/Raapsteel|raapstelen]] worden vermengd met gekookte aardappelen en evt. spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. In Noord Brabant heet dit 'keeltjesstamppot'. Het is een typische voorjaarsstamppot, die in februari-maart wordt gegeten, meestal met spek.
*'''''[[Kookboek/Stampport spinazie|Stamppot spinazie]]''''': meestal geserveerd met spek en [[Kookboek/Pijnboompit|pijnboompitten]].
*'''''[[Kookboek/Stamppot spinazie|Stamppot spinazie]]''''': meestal geserveerd met spek en [[Kookboek/Pijnboompit|pijnboompitten]].
*'''''[[Kookboek/Stamppot zuurkool|Stamppot zuurkool]]''''': meestal geserveerd met rookworst of metworst. De zuurkool dient apart te worden gekookt van de aardappelen, want anders worden deze door de invloed van het zuur uit de kool niet gaar.
*'''''[[Kookboek/Stamppot zuurkool|Stamppot zuurkool]]''''': meestal geserveerd met rookworst of metworst. De zuurkool dient apart te worden gekookt van de aardappelen, want anders worden deze door de invloed van het zuur uit de kool niet gaar.
*'''''[[Kookboek/Stamppot wortel en venkel|Stamppot wortel en venkel]]''''': een stamppot van aardappelen, [[Kookboek/Wortel|wortels]] en [[Kookboek/Venkel|venkel]].
*'''''[[Kookboek/Stamppot wortel en venkel|Stamppot wortel en venkel]]''''': een stamppot van aardappelen, [[Kookboek/Wortel|wortels]] en [[Kookboek/Venkel|venkel]].

Versie van 17 mrt 2014 23:51

Stamppot andijvie (met spekjes)

Receptenindex

Een stamppot is in Vlaanderen (daar is de benaming hutsepot meer gebruikelijk) en Nederland een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit aardappelen en groenten.

Algemene bereidingswijze

De onderdelen van de stamppot worden al dan niet in één pan in ruim water met zout goed gaar gekookt. Daarna wordt het water afgegoten en worden alle onderdelen door elkaar gestampt met een stamper, en af en toe geroerd. Naar smaak wordt zout, peper en eventueel boter of ander vet toegevoegd. Direct daarna wordt het gerecht geserveerd. Daarbij kan er nog los vlees, of rookworst bij gegeven worden. Bij veel mensen is een kuiltje jus in de stamppot favoriet.

Stamppotten

  • Stamppot rauwe andijvie: gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt. Daardoor heen kunnen blokjes kaas en uitgebakken spek(jes) worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smelten. Op Texel wordt dit recept ook wel stimpestamp genoemd.
  • Stamppot andijvie: gaar gekookte andijvie wordt vermengd met gaargekookte aardappelen en vervolgens gestampt. Serveren met een kuiltje jus.
  • Hete bliksem: een stamppot op basis van aardappelen en appels. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met spek of bloedworst. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel "hemmel en eerde" genoemd, naar de twee hoofdingrediënten, appel hoog uit de boom (hemel) en aardappels uit de grond (aarde).
  • Hutspot: een stamppot van aardappelen, wortels en uien. In België heet dit stoemp.
  • Stamppot boerenkool: meestal geserveerd met rookworst of metworst. In Groningen wordt dit recept mous genoemd.
  • Stamppot raapstelen: rauwe raapstelen worden vermengd met gekookte aardappelen en evt. spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. In Noord Brabant heet dit 'keeltjesstamppot'. Het is een typische voorjaarsstamppot, die in februari-maart wordt gegeten, meestal met spek.
  • Stamppot spinazie: meestal geserveerd met spek en pijnboompitten.
  • Stamppot zuurkool: meestal geserveerd met rookworst of metworst. De zuurkool dient apart te worden gekookt van de aardappelen, want anders worden deze door de invloed van het zuur uit de kool niet gaar.
  • Stamppot wortel en venkel: een stamppot van aardappelen, wortels en venkel.
Kookboek - Receptenindex
Recepten onderverdeeld naar categorie:
BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.