Kookboek/Lasagnebladen

Dit is het recept voor verse lasagnabladen.

Benodigdheden

Bloem: 100 gram/persoon, Eieren: 1 per 100 gram bloem, olijfolie: eetlepel/ca. 300 gram, zout

Gereedschappen

Pastamachine of keukenrol, Harde ondergrond, Pan met grote diameter, Spaan

Voor een maaltijd volstaat 100 gram bloem per persoon

Voeg per 100 gram bloem één ei in een mengkom en meng en kneed het tot een stevige deeg. Voeg voor de smaak en wat extra "bite" een kleine hoeveelheid olijfolie toe tijdens het kneden. Als de deeg voldoende stevigheid heeft, kan het op een harde ondergrond, die voorzien is van een laagje bloem om verkleven te voorkomen, goed gekneed worden. Laat de deeg een half uur rusten. Zet een grote pan met veel water op het vuur en breng aan de kook met wat zout of (pasta-)bouillon. Kneed de deeg nogmaals goed. Pluk kleine brokjes deeg van de homp en rol deze met de pastamachine of keukenrol tot een dikte van ca 1 à 2 mm. Snij de pasta in strookjes van ca. 15cm en kook ze kort (3 minuten). Neem de gekookte bladen met een spaan uit het water en leg ze uit op een schoon doek om te drogen. De bladen zijn nu klaar om in een lasagnegerecht verwerkt te worden.

Door toevoeging van een paar "kooltjes" diepvriesspinazie of tomatenpuree aan de deeg tijdens het kneden, kan een kleurtje toegevoegd worden.

De bladen kunnen als ze droog zijn prima gestappeld en ingevroren worden. Tip: Het geeft nogal wat rommel in de keuken dus is het handig om direct een voorraadje te maken. Gebruik bijvoorbeeld 1 kg bloem voor meerdere malen lasagne.