Kookboek/Nootmuskaat: verschil tussen versies
k Robot-geholpen redirect-oplossing: Kookboek:Gebak |
k titel 'Kookboek:Nootmuskaat' gewijzigd in 'Kookboek/Nootmuskaat' |
(geen verschil)
| |
Versie van 21 apr 2006 12:44
Terug naar kookboek>> | Kruiden en specerijen
Nootmuskaat is een specerij afkomstig van de nootmuskaatboom (Myristica fragans). De muskaatnoot is de gedroogde pit van de vlezige, okergele, abrikoosachtige vrucht. Nootmuskaat is afkomstig van de Molukken in Indonesië, maar wordt tegenwoordig in heel Indonesië, op Sri Lanka en in India verbouwd. Het heeft een sterke smaak zodat er maar weinig nodig is om gerechten op smaak te brengen.
De zaadmantel wordt ook als specerij gebruikt, genaamd foelie.
Nootmuskaat is alleen als gedroogde noot, of het poeder daarvan, beschikbaar. De noot behoudt de smaak beter, zodat het de voorkeur heeft om de hele noot te bewaren en de benodigde hoeveelheid eraf te raspen, wanneer het wordt gebruikt.
Nootmuskaat kan u gebruikt worden bij de bereiding van verschillende groenten, zoals sperziebonen, bloemkool en andere koolsoorten, spruitjes, spinazie en asperges. Daarnaast kan het gebruikt worden voor aardappelen (aardappelpuree), eieren, uiensoep en voor de bereiding van gebak, speculaas en pudding.
