Kookboek/Zuiveldessert

Volgens de Schijf van Vijf hebben we elke dag 2-3 porties zuivel nodig. Een dessert met zuivel kan helpen daaraan te voldoen. Wel is het belangrijk dat zo'n "zuiveldessert" geen of weinig suiker en vet bevat.

Als het voor- of hoofdgerecht al kaas of een ander zuivelproduct bevat, is een zuiveldessert niet nodig. Wel kan er dan bijvoorbeeld een dessert met fruit (zonder toegevoegd suiker) worden geserveerd.

Een zuiveldessert kan vele vormen aannemen: van pure yoghurt en kwark met vruchten tot een kaasplankje. Ook plantaardige "melk"soorten, zoals havermelk, sojamelk en amandelmelk voldoen meestal aan de eisen voor zuivel omdat er in veel gevallen calcium en vitaminen zoals B2 en B12 aan worden toegevoegd; let daar wel op bij aankoop.

Voor een zuiveldessert verdienen magere en halfvolle producten zonder toegevoegde suiker of suikervervangers de voorkeur.

Voorbeelden

Passend binnen de Schijf van Vijf:

Yoghurt of kwark (al dan niet aangelengd met een beetje melk om de kwark smeuïger te maken) met:
- bessen, bramen en/of frambozen, heel of fijngemaakt;
- stukjes aardbeien, ananas, abrikozen, bananen, perzik, peer, sinaasappel, mandarijn, mango, vijgen en/of pruimen, al of niet met geroosterde pijnboompitten, fijngehakte pistachenoten, kaneel, het schraapsel van een vanillestokje en/of muntblaadjes;
- geraspte appel en kaneel;
- (smoothie:) rijp fruit, zoals aardbeien, bananen, bessen, frambozen en/of kersen zonder pit; voeg een beetje melk toe om de smoothie vloeibaarder te maken; gebruik een blender of prak de vruchten fijn in een diep bord:
- ayran (zuiveldrank zonder suiker).
Kaasplankje met diverse soorten kazen, bij voorkeur 20+ of 30+ kaas met maximaal 2 gram zout per 100 gram.

NB Pas op: gebruik geen kiwi, want kiwi gaat slecht samen met zuivelproducten.^[1]

Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u op de pagina Category:Yogurt with fruit op Wikimedia Commons.

- Ook voor meer voorbeelden!

Niet goed passend binnen de Schijf van Vijf:

Glas karnemelk met een scheutje limonadesiroop (de limonadesiroop is te zoet).
Yoghurt of kwark met jam.
Pudding op basis van melk.
Kant-en-klaar gekochte toetjes omdat daar vaak veel suiker en vet in zit.
- Tip: Meng per persoon 1 dl magere vruchtenyoghurt uit de winkel met eenzelfde hoeveelheid pure yoghurt door elkaar en serveer dat als dessert; dat vermindert de suiker met de helft.

Fotogalerij

Yoghurt met zachtfruit
Hangop met stoofpeer
Smoothie met mango en banaan
Kaasplankje

Recepten voor zuiveltoetjes in dit Kookboek

NB De meeste van deze desserts vallen buiten de Schijf van Vijf! Zie dagkeuze en weekkeuze voor wat toch is toegestaan. Laat anders de suiker en suikerhoudende ingrediënten zoveel mogelijk weg of vervang ze door iets gezonders.

Bronnen en referenties

↑ zie o.a. Njam.tv

[1] zie o.a. Njam.tv

[1]