Kookboek/Wortelsoep

Wortelsoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	40 minuten
Moeilijkheidsgraad

Wortelsoep is een gladde soep met als hoofdingrediënt wortel.

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1-2 teentjes knoflook
• 1 theelepel rozemarijn
• 1 rode of gele paprika
• 500 g winterwortel
• 800 ml Bouillon
• Peper

Keukengereedschap

• Soeppan
• Blender, staafmixer of roerzeef

Bereidingswijze

1. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes en de wortel in dunne schijfjes.
2. Giet de olie in een soeppan en laat die warm worden. Bak de ui met de kerrie 3 minuten in de olie. Voeg de fijngesneden of geperste knoflook en rozemarijn toe en laat die meefruiten.
3. Voeg de paprika toe, laat die 2 minuten meebakken.
4. Giet de bouillon in de pan en laat die warm worden.
5. Voeg de wortel toe en laat alles in 15-20 minuten gaar worden.
6. Pureer de soep en voeg peper naar smaak toe.

Varianten

• Bruinebonen-wortelsoep
• Mogelijke toevoegingen:
  • 1 theelepel geraspte gemberwortel: meefruiten met de knoflook.
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad: meefruiten met de knoflook.
  • 2 dl kokosmelk: toevoegen na het pureren.
  • 1 eetlepel limoen- of citroensap: toevoegen na het pureren.
  • 4 takjes koriander: de blaadjes grof snijden (steeltjes niet gebruiken) en toevoegen als garnering, na het pureren.
  • 1 bekertje zure room of crème fraîche: schep 1 eetlepel op elke soepkom (na het opscheppen).