Kookboek/Witte wijn
< Kookboek
Witte wijn is een aanduiding voor wijnen met een gelige tot witte kleur. Witte wijn wordt gemaakt uit het sap van druiven en is dus vrij van schillen, steeltjes en pitten.
Typen
[bewerken]Er zijn vele typen witte wijn, van droge wijnen die enigszins zuur smaken en weinig suiker bevatten ("sec", "dry", "trocken"), tot zoete wijnen met veel suiker, waaronder dessertwijnen. Daarnaast zijn er mousserende witte wijnen, met bubbels/koolzuur, zoals champagne en Duitse Sekt-wijnen.
In de keuken worden veelal droge, niet-mousserende, witte wijnen gebruikt, afhankelijk van het recept. Witte wijn past goed in gerechten met vis of kaas.
Gerechten met witte wijn
[bewerken]- Kookboek/Bearnaisesaus
- Kookboek/Bowl van Lievevrouwebedstro
- Kookboek/Gegratineerde Sint Jacobsschelp
- Kookboek/Gestoomde peentjes
- Kookboek/Kaasfondue
- Kookboek/Kandeel
- Kookboek/Maitrank
- Kookboek/Oesterveloutésoep
- Kookboek/Paddenstoelenragout
- Kookboek/Pompoensoep gekruid en met groenten
- Kookboek/Ragoût
- Kookboek/Rijst met gehakt en groenten
- Kookboek/Risotto
- Kookboek/Sabayon
- Kookboek/Saus met roux
- Kookboek/Stoofpot met schelvis
- Kookboek/Toastjes
- Kookboek/Uiensoep
- Kookboek/Vruchtenbowl
- Kookboek/Zuurkoolsoep