Kookboek/Witte bonenschotel

Deze witte bonenschotel biedt een volledige maaltijd, met groente en salami.

Benodigdheden

400 g gedroogde witte bonen (of 800-1000 g gekookte, nettogewicht, d.w.z. uitgelekt)
4 laurierblaadjes
1 eetlepel bonenkruid
150-200 g salami
1 eetlepel rozemarijn (gerist of gedroogd)
1 eetlepel kerrie
1 eetlepel plantaardige olie
1 grote ui
± 800 g groente, bijvoorbeeld: rode paprika, tomaat, courgette, wortel, bleekselderij en/of venkel
4 theelepels majoraan
3 theelepels sambal
ketjap naar smaak

Laat de witte bonen een nacht weken.
Doe de witte bonen in de hogedrukpan, zorg dat ze net onder water staan en voeg laurierblaadjes en bonenkruid toe. Kook ze in 20 minuten gaar. Bereid intussen de rest van het gerecht:
Snijd de salami in blokjes of snippers.
Zet een droge braadpan op het vuur, voeg de salami toe en laat die op een zacht vuur uitbakken. Af en toe roeren.
Voeg de rozemarijn en de kerrie toe.
Snipper de ui en voeg die toe. Roer alles door elkaar.
Maak de rest van de groenten schoon en snijd die klein.
Het is verstandig om groenten als wortel, bleekselderij en venkel apart te koken, met een klein laagje water, omdat die moeilijker gaar worden als ze gesmoord worden.
Voeg de andere groenten en het majoraan toe aan de uien, zet het vuur even hoog en roer ze goed door. Als er te weinig vet is: voeg wat olie toe. Doe dan het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat ze in ± 15 minuten gaar worden. Roer af en toe.
Als de witte bonen gaar zijn: laat ze zoveel afkoelen dat het deksel van de snelkookpan kan worden gehaald. Giet het water af (vang het vocht op) en doe de bonen in de braadpan.
Giet ook het water van de harde groenten af als ze gaar zijn en bewaar het vocht. Voeg ze bij de rest.
Voeg de sambal en de ketjap toe. Roer alles door elkaar. Als het gerecht te droog is: voeg wat kookvocht toe.

Serveer met volkorenbrood.