Kookboek/Witte bonen

Witte boon
Gedroogde witte bonen
Gegevens
Mee te koken ?	Ja
In te vriezen ?	Ja, gekookt
Link naar wikipedia	Witte boon

Witte bonen zijn peulvruchten met een witte kleur. Ze worden van oudsher gedroogd bewaard. Tegenwoordig worden ze ook gekookt en vervolgens geconserveerd in blik of glas, kant-en-klaar voor gebruik.

Witte bonen zijn er in verschillende soorten en groottes: van grote cannellini bonen tot kleine marine bonen ("erwtenbonen").

Gare witte bonen kunnen zowel warm als koud worden gebruikt, bijvoorbeeld in soepen, stoofpotten en in salades. Het bekendste gerecht ermee is witte bonen in tomatensaus.

Bereiding

Reken zo'n 100 g gedroogde witte bonen per persoon.
Week de witte bonen een nacht (minstens 8 uur) in ruim water (ze zwellen nog op en mogen niet droog komen te staan).
Kook ze 1 uur met 1 laurier en een theelepel bonenkruid per 100 g gedroogde bruine bonen; of kook ze ± 20 minuten in de hogedrukpan.
Hierna kunnen ze in een recept worden verwerkt.

Fotogalerij

Witte bonen in tomatensaus
Witte bonensoep
Salade niçoise met witte bonen

Recepten met witte bonen