Kookboek/Witlofsalade

Witlofsalade
Witlofsalade met tomaat, augurk en kaasblokjes
Categorie	Saladerecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad

Basisrecept voor salades waarin witlof het hoofdingrediënt is.

Ingrediënten

• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel azijn of citroensap
• ½ eetlepel mosterd
• 1 eetlepel fijngesneden (verse) tuinkruiden, zoals bieslook, dragon, marjolein, platte peterselie en/of bladselderij
• 1 theelepel paprikapoeder
• peper
• 600 g witlof

Bereidingswijze

1. Maak een saladesaus van alle ingrediënten uitgezonderd de witlof.
2. Was de witlof. Snijd een kruis in de witlofstronken van boven tot iets over het midden, in de lengte dus. Snijd nu het bovenste deel van de witlof fijn, tot iets over het midden. De onderste delen van de stronken zijn niet lekker in een salade, die kun je nog wel koken of in een stoofschotel gebruiken.
3. Meng de fijngesneden witlof met de saladesaus in een slakom.

Varianten

• Witlofsalade van de nonnen
• Mogelijke toevoegingen:
  • 1 eetlepel tomatenketchup (toevoegen aan de saladesaus)
  • een in stukjes gesneden appel
  • 2 mandarijnen, de partjes gehalveerd
  • 2 augurken, in schijfjes of stukjes gesneden
  • 1 gesnipperd uitje of een eetlepel gehalveerde zilveruitjes
  • ½ rode paprika, fijngesneden
  • 100 g gorgonzola of andere kaas: prak de helft fijn en meng die door de saladesaus, verkruimel de rest en strooi die over de salade
  • 100 g (gekookte) ham in blokjes of snippers