Kookboek/Wellen

Wellen heeft twee betekenissen:

1. Een voedingsmiddel in water weken om vocht op te nemen en zacht te worden, bijvoorbeeld gedroogd fruit in een zelfgekozen vloeistof, zoals tutti frutti in koude thee.
2. Een voedingsmiddel zo'n 15-20 minuten verhitten tot net onder het kookpunt (± 80°C) om een rauw voedingsmiddel geschikt te maken voor consumptie, bijvoorbeeld rookworst in water of rauwe melk, waaronder biest.

• 
  Boerenjongens: rozijnen geweld in brandenwijn