Kookboek/Venkelzaad

Venkelzaad is een specerij met een kruidige, licht zoete, op anijs lijkende smaak. Het zijn gedroogde zaden van de Foeniculum vulgare.

Gebruik

Kook hele venkelzaden mee in een gerecht. Om ze ongekookt te kunnen gebruiken, moeten de zaadjes fijngemalen of fijngestampt worden.

Venkelzaad wordt onder andere gebruikt in soepen, sauzen, stoofschotels, visgerechten, curry's, marinades en inmaak-recepten.