Kookboek/Vegetarische nasi
< Kookboek
| Vegetarische nasi | |
|---|---|
| Categorie | Vegetarisch recept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 1 nacht weken + ± 45 minuten bereiden |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Ingrediënten
[bewerken]- 200 g gedroogde kikkererwten of ± 450 g gekookte (netto, uitgelekt; al of niet uit blik of pot)
- 350 g zilvervliesrijst
- bij elkaar 1 kg rauwe groenten; maak een keuze uit:
- sperziebonen, wortelen, bleekselderij of knolselderij: meekoken met de rijst
- uien, prei, paprika, spitskool: stoven
- taugé: niet koken, pas 1 minuut voor het einde toevoegen
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 3 eetlepels nasikruiden
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel bladselderij
- 1 eetlepel platte peterselie
- 2-3 eieren
- 8 augurken
- 0,5 liter (of meer) pindasaus
- 4 theelepels sambal goreng
- ketjap
Keukengereedschap
[bewerken]- 1 kookpan voor de kikkererwten
- 1 (grotere) kookpan voor de rijst en groenten
- 1 grote braadpan
- 1 steelpan voor de pindasaus
- 1 koekenpan voor de omelet
Bereidingswijze
[bewerken]- Bereid gedroogde kikkererwten volgens de aanwijzingen op Kookboek/Kikkererwt; NB zet ze 1 nacht vantevoren in de week.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste 10-15 minuten de schoongemaakte en in stukjes gesneden sperziebonen, wortelen en/of bleekselderij mee.
- Laat in de braadpan de olie op een laag vuur warm worden, tezamen met de nasikruiden.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn of gebruik daarvoor een knoflookpers. Fruit ze zachtjes in de olie.
- Maak de rest van de groenten schoon en snijd ze klein. Voeg ze toe in de braadpan, maar niet de taugé. Zet het vuur even hoog, roer alles gedurende ± 2 minuten goed door elkaar. Doe dan het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de groenten zo in ± 10 minuten gaar stoven. Roer af en toe.
- Maak onderwijl de pindasaus en bak een omelet van de eieren; snijd de omelet in kleine reepjes.
- Snijd de bladselderij, peterselie en augurken in stukjes. Doe de augurken in een schaaltje met een lepeltje en zet die op tafel.
- Giet de rijst met groenten en de kikkererwten af. Voeg ze bij de groenten in de braadpan en roer door elkaar. Zet het vuur uit.
- Voeg sambal, omeletreepjes, taugé en tuinkruiden toe.
- Zet de pindasaus, ketjap en de braadpan op tafel en laat iedereen zelf opscheppen.
Varianten
[bewerken]- Serveer er ook een schaaltje seroendeng of pinda's bij.
- Serveer er ook een schaaltje atjar tjampoer bij, al of niet in plaats van de augurken.
- Serveer er ook een schaal vegetarische kroepoek bij.
- Vervang de rijst door mie door een vegetarische bami.