Kookboek/Tuinkers

Tuinkers, sterrenkers, bitterkers of cressonette (Lepidium sativum) is een cultuurplant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae of Cruciferae). Het wordt gezien als keukenkruid.

Tuinkers is kant-en-klaar te koop in supermarkten en groentenwinkels, maar je kunt het ook gemakkelijk zelf kweken, zie Leer jezelf ecologisch tuinieren/Tuinkers.

Gebruik

Knip tuinkers af met een schone schaar, net boven de wortel.

Tuinkers wordt alleen vers en rauw gebruikt, bijvoorbeeld in salades en als garnering van broodjes en koude voorgerechten. Ook lekker als beleg op een boterham besmeerd met boter, saladesaus of mayonaise en bestrooid met wat peper.

Bewaren

De voedingsbodem met wortels moet vochtig gehouden worden. Dan is het 1 week houdbaar in de koelkast.

Gebruik afgeknipte/afgesneden tuinkers dezelfde dag.

Recepten met tuinkers

Fotogalerij

Op een broodje met boter
Op een boterham met plakjes brie
Op een kikkererwtensalada