Kookboek/Tuinbonenstoofpot

Tuinbonenstoofpot
Categorie	Eenpansgerecht
Aantal porties	4
Bereidingstijd	45 minuten
Moeilijkheidsgraad

Tuinbonenstoofpot is een eenpansgerecht met tuinbonen, aardappelen en salami. Hoofdmaaltijd.

Ingrediënten

• 200 g salami (worstje of plakken)
• 2 uien
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 teentjes knoflook
• de blaadjes van 1 takje verse rozemarijn
• 1 rode paprika
• 3 dl bouillon
• 500 g gedopte tuinbonen
• bonenkruid
• 1 kg vastkokende aardappelen
• 3 tomaten
• peper

Bereidingswijze

1. Verwarm een flinke braadpan op een laag vuur, zonder vet er in.
2. Snijd de salami in stukjes en doe die in de pan. Laat ze zachtjes bakken en roer regelmatig.
3. Snij de uien klein.
4. Als er nu niet genoeg vet in de pan is: doe de olie erbij en warm die even op (op een middelmatig vuur). Doe de kerrie erbij en fruit de uien er in. Roer alles door elkaar en zet het vuur laag.
5. Pers de teentjes knoflook of snij ze zeer fijn. Voeg die bij de uien, evenals de rozemarijn. Roer door elkaar.
6. Maak de paprika schoon (zie Schoonmaken van paprika's) en snijd ze in reepjes of blokjes. Voeg die in de pan, roer alles door elkaar en laat de paprika enkele minuten meebakken.
7. Voeg de bouillon toe en laat die warm worden. Voeg de tuinbonen toe. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan.
8. Schil intussen de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes (hoe kleiner, hoe eerder gaar). Doe ze in de pan en controleer of er nog genoeg bouillon in de pan is (niet alles hoeft onder water te staan, in principe is een laagje voldoende, het gerecht mag niet tè nat worden, maar het mag ook niet aanbranden), doe er anders nog wat bouillon bij. Zet het vuur even hoog totdat de bouillon weer kookt. Zet dan het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 10-15 minuten koken. Prik met een vork of de aardappelen en tuinbonen bijna gaar zijn; zo niet: laat de stoofpot nog even verder pruttelen.
9. Was de tomaten en snijd die in stukken. Doe ze in de pan en roer ze door de stoofpot. Laat ze 5 minuten meekoken.
10. Maak de stoofpot op smaak met peper en dien op in diepe borden.

Varianten

• Om het een volledige maaltijd te maken, met ± 100 g vlees per persoon:
  • Voeg 200 g gekookte ham toe, in stukjes gesneden, na de tomaten (ze hoeven alleen maar warm te worden). Roer ze door de stoofpot. OF:
  • Bak 200 g gehakt mee (rul maken, of soepballetjes draaien), nadat de uien zijn gefruit.
• Voeg 1-2 takjes verse tijm toe, tegelijk met de rozemarijn.
• Voeg 2 eetlepels ketjap toe aan het eind en roer door de stoofpot.
• Voeg 3 theelepels sambal toe aan het eind en roer door de stoofpot.