Kookboek/Tofu

Tofu of tofoe (of de Indonesische term tahoe) is een eiwitrijk sojaproduct uit de Aziatische keuken. Het wordt gemaakt van sojamelk en wordt veel gebruikt als vleesvervanger.

Tofu is doorgaans wit en smaakt tamelijk neutraal. Tofu is ook gerookt verkrijgbaar en heeft dan een bruinere kleur. Tofu neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over, bijvoorbeeld via een marinade voor een betere smaak, zie het recept voor Tofu voor Surinaamse roti voor een voorbeeld. Daarna wordt tofu gebakken. Gebakken tofu kan onder andere als bijgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld met een sausje, of door rijstgerechten worden geroerd. Tofu wordt ook verwerkt in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische en Aziatische recepten.

Tofu kan twee dagen in de koelkast worden bewaard, mits goed afgedekt. Tofu kan ook worden ingevroren en blijft dan 3 maanden goed.