Kookboek/Taugé

Taugé/sojascheuten/gropesi/tjapar

Taugé (Nederland), sojascheuten (België) of gropesi/tjapar (Sranantongo, Suriname) zijn scheuten/spruiten van ontkiemende mungbonen en groene bonen en worden gebruikt als groente. Taugé is rijk aan vitamine B, vitamine C en ijzer.

Taugé wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Verse taugé is knapperig. Het kan worden bereid door het te wassen in koud water en dan maximaal 1 minuut te koken, kort te roerbakken of rauw te gebruiken in een salade. Knapperig is taugé het lekkerste.

Taugé is kort houdbaar, in de koelkast maximaal 2 dagen. Bruine puntjes wijzen op bederf.

Recepten met taugé

• Kookboek/Babi panggang
• Kookboek/Bami
• Kookboek/Bruinebonensoep
• Kookboek/Chinese tomatensoep
• Kookboek/Foe Yong Hai
• Kookboek/Gado gado
• Kookboek/Japanse fondue voor een persoon
• Kookboek/Omelet
• Kookboek/Pindasoep (eenvoudige)

Fotogalerij

• 
  Taugé in een ontbijtgerecht
• 
  Taugé in soep
• 
  Gebakken taugé