Kookboek/Taco

Taco

Categorie	Snack
Aantal porties	4
Bereidingstijd	20+ minuten, afhankelijk van keuzes
Moeilijkheidsgraad

Een taco is een traditioneel Mexicaans gerecht dat bestaat uit een kleine tortilla ter grootte van een hand, gemaakt van maïs of tarwe, met een vulling. Een tortilla is oorspronkelijk een kleine pannenkoek. In Amerika wordt in plaats daarvan wel een harde, knapperige schelp gebruikt, gemaakt van maïsmeel, maar die is niet authentiek.

De vulling van een taco kan bestaan uit een grote variëteit aan ingrediënten. Meestal is de basis vlees, vaak gehakt, kip of vis. Daarnaast bruine bonen, kaas, sla, soms tomaat, ui, salsa, zure room, avocado en/of guacamole.

Taco's worden uit de hand gegeten, zonder bestek.

Ingrediënten

Basis-ingrediënten

300 g mager rundergehakt
2 eetlepels plantaardige olie, boter of margarine
Maïstortilla's of kant-en-klare tacoschelpen
1–4 theelepels (gemalen) komijn per 500 g rundvlees (komijn is essentieel in taco's)
Chilipoeder naar smaak
(Optioneel:) 1-2 gesnipperde uien

Ingrediënten voor de vulling
Maak een keuze uit:

100 g geraspte milde cheddar kaas
1 bosje gehakte verse koriander
Zwarte olijven
200 g fijngesneden (ijsberg-)sla, geraspte kool en/of gesneden verse spinazie
300 g verse tomaten, in kleine stukjes, of een niet fijngestampte tomatensalsa
1 gesnipperde rauwe ui
Salsa of hete saus, zo pittig als je wilt (bijvoorbeeld een afgekoelde Barbecuesaus met extra Spaanse peper)
400 ml zure room
8 partjes limoen (van 2-3 limoenen)

Bereidingswijze

Voor een maaltijd waarbij de tafelgenoten zelf hun taco's naar keuze kunnen vullen:

Doe de ingrediënten voor de vulling in schaaltjes met elk een opscheplepeltje. Snijd de ingrediënten zo nodig eerst in stukjes. Zet de schaaltjes op de eettafel.
Bak het gehakt in een koekenpan, voeg veel komijn toe en maak het gehakt rul. Voeg ook een beetje chilipoeder en/of gesnipperde ui toe. Schep het gehakt uit de koekenpan met een schuimspaan en laat het uitlekken op keukenpapier, het vet moet verwijderd worden.
Bereid de tortilla's en/of tacoschelpen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De tortilla's moeten afgedekt in de magnetron worden verwarmd in fasen van 15 seconden of langer, waarbij je ze tussen de fasen omdraait tot ze warm zijn. Houd ze afgedekt en warm voordat je ze gebruikt.

Het vullen van de taco's:

Leg het warme gehakt in een harde schelp of in het midden van een warme tortilla (twee voor maïs).
Strooi vervolgens fijngesneden ui en koriander in de taco.
Voeg naar keuze andere ingrediënten toe, als eerste kaas (zodat die kan smelten op het warme gehakt), als laatste salsa en/of zure room.
Knijp desgewenst een limoenpartje uit boven de taco.
Vouw een tortilla zodanig dat je hem in één hand kunt houden.

Tip: Geef er servetten bij.

Varianten

Taco's met zoete aardappel en zwarte bonen (vegetarisch, zonder kaas)
Voor een andere vegetarische versie: Vervang het gehakt door twee blikken kidneybonen (à 400 g), afgespoeld, uitgelekt en verwarmd. Vervang de cheddar kaas eventueel door feta.
Gebruik stukjes kip in plaats van gehakt, of als tweede vleesgerecht. Bak de kip op dezelfde wijze, maar houd beide vleessoorten wel uit elkaar, voeg ze niet samen.
Voeg een schaal met warme gebakken of gegrilde gamba's of garnalen toe.
Voeg 1 gesnipperde rode paprika toe bij het gehakt.
Voeg een schaaltje met in reepjes gesneden komkommer toe.
Voeg een schaaltje guacamole toe aan de sausjes.