Kookboek/Stoofschotel met wintergroenten
< Kookboek
| Stoofschotel met wintergroenten | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Groentenrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 50 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Stoofschotel met wintergroenten is een groentegerecht met groenten die in de winter verkrijgbaar zijn in de Lage Landen bij de Noordzee. Het kan worden geserveerd als bijgerecht. Geschikt voor de maanden november - maart; in november kan ook Chinese kool worden gebruikt.
Ingrediënten
[bewerken]- 3 eetlepels plantaardige olie
- specerijen naar keuze, zoals kerriepoeder, chilipeper, gewone peper, komijnzaad, ketoembar/korianderzaad en/of paprikapoeder
- 800-1000 g wintergroenten, zoals knolselderij, koolraap, meiraap, champignons, pastinaak, pompoen, prei, spruiten, ui, witlof en/of wortel
- (optioneel) 2 teentjes knoflook
- tuinkruiden naar keuze, zoals rozemarijn, tijm, oregano, bladselderij, verse koriander en/of bladpeterselie
Bereidingswijze
[bewerken]- Doe de olie in een ruime pan met dikke bodem (zoals een braadpan, hapjespan of een kookpan met dikke bodem) en voeg de specerijen toe. Zet de pan op een laag vuur. Ga onderwijl verder met het recept:
- Maak de groenten schoon en snijd ze in de gewenste grootte (knoflook superfijn, de champignons in schijfjes, de rest in blokjes, ringetjes of stukjes). Houd de groente wel gescheiden van elkaar. Voeg onderwijl alvast gesneden groenten in de pan en houd bij het schoonmaken rekening met de volgorde:
- Zodra de olie warm is: doe de uien als eerste in de pan en roer ze door de olie, zet het vuur even iets hoger. Fruit ze ± 3 minuten op een laag vuur. Voeg dan de knoflook en de rozemarijn en tijm erbij en laat kort meefruiten.
- Voeg dan de overige groenten en de oregano erbij, maar nog niet de champignons. Zet het vuur hoog, roer goed en zorg dat alles een keer de bodem heeft geraakt.
- Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de groenten in ± 15-20 minuten gaar stoven. Roer af en toe om de groenten gelijkmatig te laten garen. Giet een beetje water in de pan als de groenten dreigen aan te branden.
- Voeg de champignons erbij, roer ze door de rest van de groenten en laat ze al roerend 5 minuten meegaren.
- Zet het vuur uit en roer de fijngesneden bladselderij, verse koriander en/of bladpeterselie er doorheen.
Bewaren
[bewerken]- In de koelkast: 2 dagen, mits goed afgesloten
- In de diepvries: 3 maanden.