Kookboek/Spitskoolstoofpot

Eenpansmaaltijd met spitskool, aardappelen en gehakt.

Benodigdheden

4 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel karwijzaad
200 g uien
400 g (mager) gehakt; voor half-om-half gehakt is slechts de helft van de olie nodig
600 g spitskool
1 kg aardappelen
1-2 dl bouillon (in een hapjespan minder dan in een braadpan)
1 eetlepel (of meer) verse/gedroogde tuinkruiden zoals lavas, tijm of oregano
peper

Zet de pan op een laag vuur en verwarm daarin de olie met de kerrie en het karwijzaad.
Snipper de uien en fruit ze in de olie.
Voeg het gehakt toe en roer dat rul.
Was de spitskool, verwijder de stronk eruit en snijd de rest van de spitskool in kleine stukken. Doe ze in de pan, voeg de tuinkruiden toe, zet het vuur even hoog en roer goed door. Doe dan het deksel op de pan en zet het vuur laag.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dobbelsteentjes. Voeg ze bij de spitskool. Roer even goed door.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe het deksel weer op de pan en laat het gerecht 10 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn. Roer af en toe door elkaar.
Breng het gerecht op smaak met peper.

Vervang de kerriepoeder door 1 eetlepel (gewelde) bamikruiden.
Vervang het karwijzaad door komijnzaad of venkelzaad.
Voeg 3 teentjes geperste of fijngesneden knoflook toe aan de uien en laat even meefruiten.
Vervang 150 g gehakt en 2 eetlepels olie door 150 g blokjes (oude) kaas en/of ham, die er op het allerlaatst doorheen worden geroerd.
Vervang een deel van de spitskool door evenveel in stukjes gesneden prei en/of paprika.
Voeg 250 g tomaten toe, gewassen en in stukjes gesneden, laat de laatste 5 minuten meestoven.
Voeg 200 g in schijfjes gesneden champignons toe en laat die de laatste 5 minuten meestoven.
Voor een vleugje zoet: stoof de laatste 5 minuten een in stukjes gesneden appel toe.
Voor meer pit: vervang de peper door 3 theelepels sambal of een fijngesneden rode peper (rode peper toevoegen bij de gefruite uien). En/of voeg bij de kerriepoeder ook geraspte verse gember of 1-2 theelepels gemberpoeder toe.
Voeg op het laatst 1-2 eetlepels grof gesneden verse koriander of platte peterselie toe en roer die er doorheen.
Vervang 150 g gehakt door 150 g in stukjes gesneden ontbijtspek en bak die apart in een koekenpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Strooi ze op het laatst over de schoofschotel.