Kookboek/Snijboon

Snijbonen zijn lange, platte, groene bonen. In de regel worden ze gesneden in een snijbonenmolen en vervolgens gekookt.

In de keuken

Snijbonen kopen:

Kijk uit dat je geen pronkbonen koopt, die veel op snijbonen lijken. Pronkbonen hebben draadjes van boven naar onder, die je er lastig allemaal van af krijgt. Het is geen plezier om die te eten.
Verse snijbonen hebben geen bruine vlekken en voelen stevig aan.
Reken op 200-250 g snijbonen per persoon als er geen andere groenten bij de maaltijd zijn.

Snijbonen bereiden:

Snijbonen wassen en laten uitdruipen.
Doe een laagje water in een kookpan met deksel en zet die op een laag vuur. Laat het water langzaam warm worden.
Snijd per boon van beide kanten het puntje er af. Probeer ook of er draadjes van boven naar onder lopen, die moeten ook verwijderd worden.
Snijd de snijbonen kleiner:
- Met een snijbonenmolen:
  - Klem en schroef de snijbonenmolen vast aan het aanrecht of een keukentafel en zet er een schaal of diep bord onder.
  - Plaats de snijbonen per paar in de twee gaten en draai met de molen. Hierdoor worden de bonen gesneden. Houd je linkerhand schuin achter/onder de molen om te voorkomen dat snippers wegspringen.
  - Als alle snijbonen zijn gesneden: Haal de snijbonenmolen uit elkaar en spoel de onderdelen onder een lopende kraan schoon. Pulk ook de restjes achter de mesjes weg. Laat goed uitdruipen en zorg dat alles droog is voordat de molen weer in elkaar wordt gezet en de kast weer in gaat. Dit voorkomt roesten.
- Anders: snij de snijbonen kleiner met een mes, bijvoorbeeld in ruiten van 2 cm.
Doe de gesneden bonen in de pan, doe het deksel er op en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten koken, todat de bonen gaar zijn.
Strooi er wat nootmuskaat en peper overheen, of Kruidenmengsel voor Hollandse groente.

Lekker met aardappelen en vlees, vis of vegaproduct.