Kookboek/Sinaasappel

Een sinaasappel (Citrus sinensis) is een oranje citrusvrucht met een zoete, lichtzure smaak. Ook het vruchtvlees is oranje.

Sinaasappelen zijn er in verschillende soorten. De belangrijkste zijn:

Handsinaasappelen, die gemakkelijk geschild kunnen worden en in partjes gegeten.
Perssinaasappelen, die wat kleiner zijn, een iets dunnere schil hebben en zeer geschikt zijn om te persen voor sinaasappelsap.
Bloedsinaasappelen, die roder vruchtvlees hebben.

Gebruik in de keuken

Verse sinaasappels worden gepeld gegeten (het gezondste) of geperst tot sinaasappelsap (ook wel "jus" genoemd, een afkorting van het Franse begrip jus d'orange; niet-gezeefd sinaasappelsap is gezonder dan gezeefd omdat de velletjes goed zijn als vezels). Drink vers sinaasappelsap direct na het persen, drink het hele glas leeg, dan krijg je de meeste vitaminen binnen.

Gebruik het wit van de schil niet, dat is ongezond.

Daarnaast zijn er talloze toepassingen voor sinaasappel: van geconfijte vruchten en taarten tot dranken zoals sangria en bisschopswijn. De sinaasappelschil kan geraspt of in zijn geheel worden gebruikt, mits goed afgeboend.

Bewaren

Verse sinaasappels buiten de koelkast bewaren: 1-2 weken. Als er schimmelplekjes zijn, kun je ze beter niet meer eten en weggooien; inspecteer ook de rest van de fruitmand, en was de rest van het fruit.
Je kunt ze ook in de koelkast bewaren, maar daar wordt de smaak niet beter van.
Vers sinaasappelsap kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren.