Kookboek/Selderijzout
< Kookboek
Selderijzout is een kruidenmengsel dat bestaat uit zout en gemalen selderijzaad. Er kunnen ook andere kruiden of specerijen aan zijn toegevoegd.
Selderijzout wordt gebruikt voor rauwe en voor reeds gekookte gerechten, zoals salades, eieren, soepen, gekookte groenten en vlees, vaak in plaats van gewoon keukenzout. Seldrijzout wordt niet tijdens het koken toegevoegd, eventueel wel aan gehakt dat goed gekneed is.
Aanschaf
[bewerken]- Let er bij het kopen op dat er meer selderijzaad dan zout bij de ingrediënten vermeld staan. NB Hoe meer selderijzaad er in zit, hoe duurder het selderijzout; maar minder zout is ook gezonder. Er kunnen ook andere ingrediënten aan zijn toegevoegd, zoals antiklontmiddel. Vraag je af of je dat wilt.
- Je kunt ook zelf selderijzout maken door kant-en-klaar gemalen selderijzaad en keukenzout (of een ander soort zout) naar eigen smaak te mengen, bijvoorbeeld 70% selderijzaad en 30% zout. Desgewenst kun je er nog andere kruiden en/of specerijen naar smaak aan toevoegen, bijvoorbeeld gemalen of fijngesneden gedroogde lavas.
- Variant: maak ook zelf de benodigde gedroogde selderij met de bladeren van een struik bleekselderij, zie Zelf selderijzout maken].
Bewaren
[bewerken]Bewaar selderijzout afgesloten (in een potje), donker, en droog/vochtvrij.