Kookboek/Scholfilet in bouillon
< Kookboek
| Scholfilet in bouillon | |
|---|---|
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 15 minuten + bereidingstijd visbouillon |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Dit voorgerecht bevat scholfilet die in bouillon wordt gegaard, wat een lekkere soep oplevert.
Ingrediënten
[bewerken]- 800 ml visbouillon
- 200 g scholfilets
- citroensap
- 12 cocktailtomaatjes
- 2 bos- of lente-uitjes
- 4 theelepels pesto
- 1 eetlepel verse basilicum
Bereidingswijze
[bewerken]- Breng de bouillon net aan de kook in een soeppan. Ga intussen verder met de voorbereidingen:
- Druppel wat citroensap over de scholfilets.
- Halveer de tomaten. Voor een gladdere soep: verwijder de zaadjes en snijdt het vruchtvlees (dus zonder velletjes) in stukjes.
- Snijdt de uitjes in ringetjes.
- Als de bouillon kookt: zet het vuur laag en laat de bouillon niet meer koken.
- Leg tomaten, uitjes en vis in de pan. Doe het deksel (half) op de pan. Laat ze in ± 5 minuten gaar worden in de hete, maar niet kokende bouillon. Gebruik eventueel een vlamverdeler als er geen sudderpit op de kookplaat aanwezig is.
- Scheur de blaadjes basilicum in grove stukken
- Verdeel de visfilets voorzichtig, met een spatel met sleuven, over 4 soepborden. Schep de bouillon met groenten erover. Schep in elk bord 1 theelepel pesto en strooi er basilicum over.
Varianten
[bewerken]- Zorg voor een schaaltje of potje met pesto op tafel, met een opscheplepeltje er in, zodat tafelgenoten naar eigen smaak meer kunnen toevoegen.