Kookboek/Schol

Schol
Boven- en onderkant
Gegevens
Latijnse naam	Pleuronectes platessa
Bereidingswijzen	Stoven, bakken, grillen, in de oven
In te vriezen?	Ja (maximaal 6 maanden)
Link naar wikipedia	Schol (vis)

Schol (Nederland) of pladijs (Vlaanderen) is een platvis (een dunne platte vis die op de bodem van de zee leeft). Hij is zowel in zijn geheel (met huid, graten en al) als gefileerd verkrijgbaar.

Schol kan worden gestoofd, gebakken, gefrituurd, gegrild en in de oven klaargemaakt.

Tip als bijgerecht bij gebakken schol:

In een koekenpan wat plantaardige olie, boter of margarine warm laten worden en daarin kort schijven of stukjes ananas en/of banaan en eventueel fijngesneden gemberbolletjes (uit een potje) bakken. Schep die op de borden bij de schol. Doe een beetje gembersiroop, iets citroensap en eventueel ananassap in de nog warme en vette koekenpan, laat dat warm worden en verdeel de saus over de borden.