Kookboek/Rijstsalade

Rijstsalade
Categorie	Rijstrecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	dag 1: ½ uur dag 2: ±10 minuten + tijd voor varianten
Moeilijkheidsgraad

Rijstsalade is een koud bijgerecht, gemaakt van gekookte rijst en een dressing. Er zijn schier eindeloze mogelijkheden voor toevoegingen en variaties. Geschikt voor onder andere lunches, buffetten, barbecues en picknicks.

Ingrediënten voor basisrecept

• 200 g rijst
• 5 eetlepels mayonaise, halvanaise of yoghurtdressing
• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
• peper
• 1-2 bosuitjes of 1 sjalotje

Bereidingswijze

• 1 dag van tevoren:
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de rijst af.
  • Meng de mayonaise/halvanaise/yoghurtdressing, azijn, olie, peper en eventuele specerijen tot een sausje.
  • Giet het sausje over de rijst en roer het er goed doorheen.
  • Laat de rijst afkoelen en zet afgedekt in de koelkast.
• Haal de rijst uit de koelkast en roer die om met een vork.
• Snipper het uitje en roer het door de rijstsalade.
• Zet de rijstsalade terug in de koelkast totdat hij wordt geserveerd.

Varianten

Er zijn talloze toevoegingen en variaties mogelijk om de rijstsalade te pimpen.

Opmerking: Hoe meer producten worden toegevoegd, hoe meer porties er zijn. Reken ongeveer 60-100 gram gereed product per portie.

Voorbeelden van toevoegingen:

Voor het sausje

(dus ook een dag van tevoren door de rijst roeren)

• 1 eetlepel kerriepoeder, met een scheutje melk
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel gemberpoeder
• een snufje cayennepeper
• 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden of geperst in een knoflookpers

Plantaardige toevoegingen

• verse tuinkruiden: basilicum, dragon, kervel, koriander, peterselie, bladselderij
• 1 paprika, in stukjes
• 3 stengels bleekselderij, in stukjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 10 kerstomaten, gehalveerd
• ± 10 radijsjes, in plakjes
• 100 g gare doperwten
• 100 g worteltjes (rauw of even gekookt en afgekoeld), in blokjes
• 100 g gekookte sperziebonen, afgekoeld en in stukjes gesneden
• ±10 olijven, gehalveerd

Voor een vleugje zoet

Lekker in combinatie met kerrie, doperwten en ham:

• 2 zoetzure appels, in stukjes
• 50-100 g rozijnen, geweekt in bijvoorbeeld vers sinaasappelsap
• 3 eetlepels mango chutney

Eiwitten

• 150 g ham in blokjes
• 150 g fijngesneden salami
• 150 g rookworst
• 150 g kaas, in blokjes
• 100 g gehakte walnoten, pecannoten of amandelen
• 150 g gekookte kikkererwten of bruine bonen (bij voorkeur in combinatie met zilvervliesrijst en kaas)
• ½ blikje tonijn, uitgelekt en in stukjes