Naar inhoud springen

Kookboek/Rijst met kip en groenten

Uit Wikibooks
Rijst met kip en groenten
Categorie Rijstrecept
Aantal porties 4
Bereidingstijd 30-40 minuten
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Rijst met kip en groenten is een basisrecept met vele varianten.

Ingrediënten

[bewerken]
  • 800 g groente naar keuze, bijvoorbeeld bleekselderij of knolselderij, prei, paprika, bloemkool of broccoli, courgette, sperziebonen, spitskool, taugé, venkel en/of wortel.
  • 300 g (zilvervlies-)rijst
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1-2 uien
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 400 kipfilet
  • 2 theelepels sambal
  • 2 eetlepels ketjap manis

Bereidingswijze

[bewerken]
  1. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook groenten mee die moeilijk gaar worden als ze gebakken worden, zoals bleekselderij, bloemkool, broccoli, sperziebonen, venkel en wortel. Als alles gaar is: giet de pan af en vang het kookvocht op. Houd het deksel op de pan. Ga onderwijl aan de slag met de kip en de overige groenten.
  3. Snipper de ui.
  4. Giet de olie in een grote braadpan, hapjespan of wok en maak die warm. Voeg er de kerrie bij en laat die even meebakken.
  5. Voeg de uien erbij en laat die op een zachtjes meebakken, keer af en toe.
  6. Snijd de knoflook zeer fijn of gebruik daarvoor een knoflookpers. Doe de knoflook bij de uien en bak op een laag vuur even mee.
  7. Snijd de kip in kleine stukjes, zet het vuur weer hoog en voeg de kip bij het uienmengsel. Roer goed, zodat alle kipstukjes aan alle kanten gebakken zijn. Gebruik hierna het keukengerei waarme de kip is geroerd niet meer, maar neem een schone pollepel, om besmetting te voorkomen.
  8. Voeg nu de rest van de groenten erbij, behalve de taugé. Roer goed, zodat alle groenten meefruiten.
  9. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat 10-15 minuten stoven zodat alles goed gaar wordt. Roer af en toe. Voeg een klein beetje water toe als het geheel dreigt aan te branden, dat is niet de bedoeling.
  10. Als alles gaar is: voeg de taugé bij de kip met groenten en laat maximaal 1 minuut al roerend warm worden.
  11. Roer maximaal 1 dl van het kookvocht, de sambal en de ketjap door het kip-groentengerecht. Proef of het gerecht op smaak is, voeg anders nog smaakmakers toe.
  12. Voeg de rijst met overige groenten door de groenten met kip, meng goed door elkaar en dien op.

Varianten

[bewerken]

Mogelijke toevoegingen:

  • 1-2 theelepels geelwortel/kurkuma/koenjit (met de rijst meekoken).
  • 100 g gemalen kokos (met de rijst meekoken).
  • 1 theelepel kummel (toevoegen bij de kerrie).
  • Vervang (een deel van) de kerrie door nasikruiden, die even geweekt/geweld zijn in een kopje met een beetje water.
  • Als je van pittig houdt: vervang de sambal door een fijngesneden rode peper en voeg die bij de kerrie.
  • Dopertwen (10 minuten meestoven met de kip-groenten).
  • Verse tuinkruiden, zoals rozemarijn, tijm (beide meebakken met de kip), oregano (meekoken met de groenten in de braadpan), kervel, bladpeterselie, bladselderij, koriander en/of tuinkers (op het laatst toevoegen).
  • Vervang 1 ui door 2 in ringetjes gesneden bosuitjes (op het laatst toevoegen, niet meekoken).
  • Vervang 100 g kip door satésaus en/of een in stukjes of reepjes gesneden omelet.
  • Geef atjar tjampoer er als bijgerecht bij, of plakjes komkommer.


Kookboek - Receptenindex
Recepten onderverdeeld naar categorie:
BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.