Kookboek/Rabarbermoes
< Kookboek
| Rabarbermoes | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Dessert |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 20 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Rabarbermoes of rabarbercompôte is een gerecht dat bestaat uit gekookte rabarber, suiker en desgewenst enkele enkele andere toevoegingen. Rabarbermoes kan warm of koud worden geserveerd. Hij wordt meestal als dessert geserveerd, maar kan bijvoorbeeld ook een ontbijt oppeppen.
Benodigdheden
[bewerken]Ingrediënten
[bewerken]- 1 kg rabarber
- 1-2 dl water
- 75 g suiker
Keukengereedschap
[bewerken]- 1 kookpan die NIET van aluminium is gemaakt; het oxaalzuur in de rabarber tast het aluminium aan.
Bereidingswijze
[bewerken]- Maak de rabarber schoon, zie Rabarber - In de keuken en snijd ze in stukjes.
- Breng de rabarber in een bodempje water aan de kook. Zet dan het vuur laag en kook de rabarber in zo'n 10 minuten gaar. Pas op voor overkoken! Leg het deksel niet helemaal op de pan, maar laat een kiertje open.
- Roer dan de rabarber fijn.
- Voeg de suiker toe als de moes iets is afgekoeld.
Varianten
[bewerken]- Voor wie wat heters wil: laat met de rabarber ook geraspte verse gember meekoken.
- Roer direct na het koken 1 eetlepel custardpoeder door de moes en zorg dat er geen klontjes ontstaan.
- Roer direct na het koken schijfjes banaan en/of geprakte aardbeien door de moes. Dan hoeft er ook minder suiker te worden toegevoegd.
- Gebruik 100% appelsap in plaats van water.
- Ook lekker: vanillevla of vanille-ijs met rabarbermoes.