Kookboek/Preisoep

Preisoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	25 minuten
Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 eetlepels plantaardige olie
• ½ eetlepel kerriepoeder
• 400 g prei
• 1 l groente- of kippenbouillon
• peper

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en fruit die in een soeppan met de olie en de kerriepoeder.
2. Was de prei grondig (zie Prei schoonmaken).
3. Snijd de prei in halve ringetjes en voeg ze toe in de pan. Smoor ze 5 minuten met het deksel op de pan.
4. Voeg de bouillon toe en verwarm die. Voeg ook peper naar smaak toe.
5. Kook de soep nog 5 minuten op een laag vuur, met het deksel op de pan.

De soep is nu nog tamelijk saai. Kies een of meer van de toevoegingen om hem op te peppen.

Varianten

• Mogelijke toevoegingen:
  • 1 geperst of fijngesneden teentje knoflook: meefruiten met de ui
  • 300 g aardappelblokjes: meekoken; nadat alles gaar is: de soep pureren
  • 100 g gare kip in stukjes, 100 g uitgebakken dobbelsteentjes spek of 100 g ham in reepjes; op het laatst toevoegen; kip en ham even opwarmen
  • scheut kookroom op het laatst toevoegen
  • 2 eetlepels verse bladselderij, grof gesneden, als garnering