Kookboek/Pompoensoep gekruid en met groenten
< Kookboek
| Pompoensoep gekruid en met groenten | |
|---|---|
.jpg) | |
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 personen |
| Bereidingstijd | ± 50 minuten (indien met kant-en-klaar blokjes pompoen bereid) |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Gerkuide pompoensoep met groenten is een vegetarische soep, gemaakt van pompoen en andere groente.
Ingrediënten
[bewerken]- 1 ui
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemberpoeder (of een klein stukje verse gember)
- 1 theelepel gemalen komijnzaad/djinten
- 2 theelepels gemalen koriander/ketoembar
- peper en/of 1-2 theelepels sambal (of een stukje chilipeper, gesnipperd)
- 1 kleine prei
- 1 pompoen van ± 1 kg of 500 g kant-en-klaar blokjes pompoen
- 500 ml groentenbouillon
- 2-3 laurierblaadjes
- 50 g wortel
- 50 g knolselderij
- 4 kleine eetlepels crème fraîche of roomkaas
- 1-2 eetlepels verse koriander of peterselie
Opmerking: kant-en-klare blokjes pompoen kunnen veel tijdwinst opleveren; bovendien is het een hele klus om een pompoen te schillen, en veel mensen vinden dit vervelend werk.
Keukengereedschap
[bewerken]- Ruime soeppan
- Staafmixer, roerzeef of blender
- Scherpe keukenmessen
Bereidingswijze
[bewerken]- Snipper de ui en fruit ze 3 minuten in de olie in de soeppan.
- Voeg de specerijen toe en bak 2 minuten al roerend mee.
- Was de prei goed en snij hem in ringetjes. Voeg die toe in de soeppan en bak 3 minuten mee.
- Verwijder schil, steel en pitten van de pompoen en snij het vruchtvlees in dobbelsteentjes.
- Maak wortel en knolselderij schoon en snijd er stukjes van.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de pompoen toe. Alle groenten moeten nu onder water staan. Als dat niet het geval is: voeg meer bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg laurierblaadjes, wortel en knolselderij toe.
- Kook de soep totdat de pompoen gaar is, d.w.z als de pompoen zacht aanvoelt als er met een vork in wordt geprikt (na 20-30 minuten).
- Snijd de koriander of peterselie grof.
- Haal de laurierblaadjes uit de soep.
- Pureer de soep.
- Schep de soep in soepkommen of soepborden en garneer elk met wat koriander of peterselie, en een dot crème fraîche of roomkaas.
Opmerkingen, tips en variaties
[bewerken]- Voeg 3 eetlepels droge witte wijn toe na het pureren.
- Serveer bij de soep een of meer schaaltjes met pompoenpitten, cashewnoten, zonnebloempitten, die de tafelgenoten naar wens kunnen toevoegen.
- Vrijheidsmaaltijdsoep 2020: Pompoensoep met kokosmelk.
Bewaren
[bewerken]- In de koelkast: 2 dagen, mits afgekoeld en goed afgedekt.
- In de diepvries: 3 maanden, mits goed afgekoeld en direct na bereiding ingevroren.