Kookboek/Pindasoep (eenvoudige)

Pindasoep (eenvoudige)
Pindasoep zonder groenten, met een scheutje room of kokosmelk
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	25-30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Pindasoep (eenvoudige) is een soep die gebaseerd is op pindakaas, bouillon en groente.

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 eetlepels plantaardige olie (om te bakken)
• 2-4 tenen knoflook
• 0,5 rode peper of 3 theelepels sambal
• 6 eetlepels 100% pindakaas (dus pure pindakaas, zonder toevoegingen, ook geen zout)
• 500 ml kippen- of groentenbouillon
• 2 eetlepels ketjap manis
• 100 g taugé
• ½ geperste citroen

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en fruit die in een soeppan in de olie.
2. Pers of snijd de knoflook fijn en voeg die bij de uien.
3. Snipper de rode peper fijn en voeg die, of de sambal, toe aan de pan, laat even meebakken.
4. Doe de pindakaas in de pan en roer die goed door de uien, laat 2 minuten al roerend meebakken.
5. Giet de bouillon (of water met een bouillonblokje) in gedeeltes in de pan en roer de soep steeds eerst tot een glad geheel voordat het volgende deel erbij gaat. Uiteindelijk moet de pindakaas zijn opgelost. Laat de soep 3 minuten koken op een laag vuur.
6. Was de taugé, halveer de spruiten (dus hak ze zeer grof) en voeg die met de ketjap aan de soep toe. Haal de pan direct van het vuur, de taugé moet knapperig blijven. Roer het citroensap door de soep en dien direct op.

Varianten

• Pindasoep (Surinaamse) met o.a. kip
• Minder pit: vergeet de rode peper, voeg hooguit 1 theelepeltje sambal toe en zet een potje of schaaltje sambal op tafel met een lepeltje erin, zodat iedereen naar eigen smaak sambal kan toevoegen.
• Nog meer pit: Voeg 2 cm fijngesneden gember (of twee theelepels gemberpoeder) toe tijdens het bakken van de uien.
• Meer specerijen:
  • 1 theelepel ketoembar/gemalen koriander en/of
  • 1 theelepel djinten of gemalen komijnzaad.
• Voor meer vulling:
  • Bak ½ gesnipperde paprika mee, direct nadat de knoflook is toegevoegd.
  • 200 g kipfilet in blokjes, minimaal 10 minuten laten meekoken.
  • 250 g kleingesneden soepgroenten, zoals prei, bloemkool, wortel en/of sperziebonen; ± 10 minuten laten meekoken.
• Voor meer smeuïgheid: 200 ml kokosmelk, tegelijk toevoegen met de bouillon.
• Voor garnering:
  • 2 eetlepels verse koriander, platte peterselie of bladselderij, fijngehakt
  • 2 bosuien, in ringetjes gesneden.
  • 0,25 komkommer, in kleine blokjes gesneden of grof geraspt (of in plaats van de taugé).
  • 1 handje pinda’s.