Kookboek/Pinchos

Pinchos

Categorie	Snack
Aantal porties	reken 3 pinchos p.p.
Moeilijkheidsgraad

Pinchos zijn snacks of hors-d'oeuvres uit Noord-Spanje. Meestal gaat het om een sneetje stokbrood met luxe beleg en een prikker er doorheen. Dat beleg kan van alles zijn, van een simpel plakje Serranoham (spaanse gerookte rauwe ham), een eenvoudige salade of een gefrituurd hapje, tot een stapeling van verschillende soorten gerechtjes.

Ingrediënten

Stokbrood
Beleg en hapjes naar keuze
Lange prikkers

Bereidingswijze

Let op: maak de pinchos kort van tevoren, anders worden de sneetjes brood slap en kan vlees en vis bederven.

Snijd het stokbrood in sneetjes, liefst schuin gesneden, zodat de sneetjes wat groter zijn.
(Optioneel) Besmeer de sneetjes stokbrood met olijfolie, strooi er een klein beetje chilipoeder overheen en rooster ze (kort).
Beleg het stokbrood en steek in elke snee een prikker.
Serveer de pinchos op een platte schaal of groot bord en geef er servetten bij.

Voorbeelden van beleg

Laat vooral uw eigen fantasie en creativiteit de vrije loop! Enkele ideeën ter inspiratie:

Zie Fotogalerij hieronder en afbeeldingen in Commons.
Maak gebruik van smaakmakers zoals zongedroogde tomaten, olijven, schilfertjes chilipeper, augurkjes, Amsterdamse uitjes, chutneys, pesto, olijfolie en tomatensalsa.
Plakjes Spaanse kaas (bijvoorbeeld Manchego) met chutney of twee plakjes vijg.
Besmeer het stokbrood met pesto en beleg het met geraspte of kleine plakjes kaas en met schrijfjes resp. reepjes Geroosterde courgette en paprika.
Pittige tonijnsalade met kleine stukjes/geraspte olijven, ui, knoflook en rode peper, met bovenop een (halve) kerstomaat of reepje paprika.
Guacamole met een grote garnaal en een halve kerstomaat.
Roomkaas met mierikswortelsaus, gerookte zalm, enkele druppels citroensap, verse dille en schijfje komkommer met peper.
Humus, brede reep gegrilde paprika en plakje Catalaans worstje (soort braadworst).
Bak enkele grote champignons in zijn geheel. Besmeer het stokbrood met aïoli, beleg met Serranoham en gebakken champignon, bestrooi met chilivlokken.