Kookboek/Pastasalade
< Kookboek
| Pastasalade | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Saladerecept |
| Aantal porties | 1 |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Pastasalade is een meestal koud gerecht met pasta als voornaamste ingrediënt. Daarnaast kunnen er groenten, vlees, vis, kaas, peulvruchten, noten, smaakmakers en/of een saus aan worden toegevoegd.
Een pastasalade kan als voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht worden geserveerd. Een pastasalade past ook goed bij een buffet of barbecue. De hoeveelheid is afhankelijk van de functie.
Benodigdheden
[bewerken]Ingrediënten
[bewerken]De hoeveelheden zijn voor een maaltijdsalade. Voor een voor- of bijgerecht: de helft of minder en dan kunnen ook desgewenst de eiwitten worden weggelaten.
- 75-80 g ongekookte pasta naar keuze; gekookt en afgekoeld
Maak verder een keuze uit:
- 200-250 g groenten:
- rauw: paprika, ui/bosui/lente-ui, tomaten, komkommer, radijs, ijsbergsla, eikenbladsla, veldsla, ruccola, bleekselderij, wortel, avocado
- gekookt en afgekoeld: sperziebonen, doperwten, bleekselderij, wortel, snijbonen, venkel
- geroosterd en afgekoeld: aubergine, champignons, courgette, paprika, prei, ui, wortel
- eiwitten (bij elkaar ±100 g):
- noten zoals grofgehakte waltnoten, pistachenoten, geroosterde pijnboompitten
- kaas, zoals mozzarella, feta, geitenkaas, Hollandse kaas
- vleeswaren zoals ham, casselerrib, corned beef, salami, chorizo, cervelaatworst
- gekookt ei, afgekoeld
- vis zoals (een blikje) tonijn, zalm of makreel, gegrilde en afgekoelde garnalen
- peulvruchten zoals kikkererwten; gekookt en afgekoeld (100 g rauwe peulvruchten = 200 g gekookte)
- smaakmakers:
- olijven, augurken, geperst knoflookteentje, rode peper, kappertjes
- verse tuinkruiden: basilicum, oregano, tijm, peterselie, selderij, sterkers, bieslook, koriander en/of kervel
- 2-3 eetlepels saladesaus, vinaigrette, tomatenchutney, pesto of een koude tomatensaus
Keukengereedschap
[bewerken]- Saladeschaal
- Slabestek
Bereidingswijze
[bewerken]- Maak de saladesaus. Dat kan in de saladschaal of in een apart schaaltje of kannetje.
- Laat blikjes en potten uitlekken of giet de inhoud in een vergiet of zeef.
- Was rauwe groenten en snijd alle ingrediënten in de gewenste grootte (blokjes, snippertjes, schijfjes, etc.).
- Doe de pasta in de saladeschaal, meng de overige ingrediënten er door heen en overgiet de salade met de saladesaus. Meng noten, bladsla, gegrilde groenten en verse kruiden er pas vlak voor het opdienen doorheen, dan blijven ze knapperig.
Bewaren
[bewerken]- Goed afgedekt in de koelkast: maximaal 1 dag.